Kõik, kes on Kaukaasias käinud ja hindavad Kaukaasia külalislahkust, on kindlasti seda kastet proovinud. Selles retseptis puuduvad kreeka pähklid ja kuivatatud viinamarjad. Selle kastme konserveerime talveks. Talvel võite kastme serveerimisel lisada pähkleid ja rosinaid.
See on vajalik
- - 4 kg tomateid;
- - 1,5 kg paprika;
- - 2 küüslaugupead;
- - 2 tl jahvatatud koriandrit;
- - 2 tl humalat-suneli;
- - 2 hunnikut koriandrit;
- - 1 hunnik tilli;
- - 0, 5 spl. äädikas 6%;
- - must pipar;
- - suhkur;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Sorteerige tomatid, loputage ja kastke 3 minutiks keeva veega. Võtke see välja, pange kurn. Laske vedelikul tühjendada ja eemaldage nahk. Lõika suurteks tükkideks.
2. samm
Loputage paprika. Eemaldage seemned. Lõika kiiludeks. Viige pipar ja tomatid läbi lihaveski.
3. samm
Valmista paksu põhjaga röstimisnõu. Kastke keritud köögiviljad sellesse. Hauta 35 minutit tasasel tulel.
4. samm
Haki rohelised peeneks. Koorige ja tükeldage küüslauk.
5. samm
35 minuti pärast lisage köögiviljadega röstitud pannile ürte ja küüslauku. Hauta veel 10 minutit, lisa vürtsid ja äädikas 3 minutit pehmeks. Sool maitse järgi.
6. samm
Valmista purgid. Loputage kuumas vees söögisoodaga. Steriliseeri. Keeda metallist kaaned.
7. samm
Valage valmistatud kuum kaste purkidesse, keerake kaaned kokku. Pöörake tagurpidi ja eemaldage 6 tunni jooksul kasuka alt. Siis võta see välja ja pane keldrisse.
