Krasnodari kastme päritolu ajalugu ulatub kaugetesse 30ndatesse aastatesse. Ja see on seotud ketšupikastme retsepti toomisega NSV Liitu Ameerika Ühendriikidest. Seetõttu peetakse Krasnodari kastet ketšupi kaugeks sugulaseks.
Nõukogude ajal oli lauale populaarne lisand Krasnodari kaste, nagu ka hapukapsas. Ja peaaegu iga Nõukogude pere, eriti pühade ajal, kaunistas oma laua kastmega. Seda serveeriti kala, liha, pasta, nuudlitega.
Krasnodari kaste on maitsev ja tervislik maitseaine paljudele roogadele. Ma juhin teie tähelepanu kolme tüüpi retseptidele maitsva Krasnodari kastme valmistamiseks talveks.
Kodune tomati- ja õunapüreel põhinev Krasnodari kaste sammhaaval koos fotoga
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- õunad - 1 kg;
- küüslauk - 4 nelki;
- äädikas - 2 spl. l. (soovitav on kasutada äädikat 9%);
- jahvatatud must pipar - 1 gramm (lisage maitse järgi);
- kaneel - 1 tl;
- muskaatpähkel - 1 tl;
- sool - 2 tl;
- suhkur - 6 tl
Ettevalmistus:
-
Kõigepealt alustame õunte ettevalmistamist: peske neid, koorige need ja eemaldage tarbetud seemned.
Pilt - Jahvata õunad koos tomatitega lihaveskis.
- Pange saadud õuna- ja tomatipüree pliidile. Küpseta 30 minutit ilma vürtse lisamata. Parem on võtta toiduvalmistamiseks pott paksu põhjaga või kleepuva kattega.
-
30 minuti pärast eemaldage pann. Klopi kaste blenderiga läbi ja pane uuesti tulele
Pilt -
Saadud massile lisage vürtse: muskaatpähkel, kaneel, sool, suhkur ja must jahvatatud pipar. Sega kõik läbi ja pane veel 10 minutiks küpsema.
Pilt - 10 minuti pärast lisage peeneks hakitud või pressitud küüslauk ja äädikas. Jätke see veel 5 minutiks küpsema.
-
Valmistame purkid ette: loputame neid põhjalikult (eelistatavalt soodaga), kontrollime neid laastude ja pragude osas. Ja me seadsime steriliseerida mis tahes viisil, mis on teile mugavam. Eelistan steriliseerida väikesi purke keeva veega. Selleks peate pannile tõmbama jahedat vett, nii et purgid oleksid täielikult kaetud. Kata ja hauta. Pärast keetmist peate küpsetama 5 minutit. Seejärel eemaldage tangide või kahvliga ja asetage purgid puhtale triikitud rätikule. Valage valmistatud kaste steriilsetesse purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega.
Pilt -
Pöörake kastmepurgid tagurpidi, mähkige ja laske täielikult jahtuda.
Pilt
Kodukastet on parem maitsta 2-3 kuu jooksul, nii et tal oleks aega kogu oma maitse avaldada.
Nõukogude stiilis Krasnodari kaste kodus originaal retsept
Koostis:
- tomatid - 10 tk. (keskmisest suur või pisut suurem);
- õunad - 5 tk. (eelistatult magus sort);
- vesi - 4 spl. l.
- jahvatatud must pipar - 1/2 tl;
- sool - 1/2 tl;
- kaneel - 1/3 tl;
- riivitud muskaatpähkel - 1/3 tl;
- punane kuum pipar - 1/3 tl. (saab asendada poole väikese kaunaga);
- suhkur või mesi - 1 tl;
- äädikas (9%) - 2 spl. l.
- küüslauk - 3-4 nelki.
Ettevalmistus:
- Peseme tomatid ja paneme kastrulisse. Vala 2 spl. l. vesi ja hauta tasasel tulel, kuni see on pehmenenud.
- Eemaldage pann tulelt ja tühjendage vesi. Hõõruge tomatid läbi sõela, vabastades need nahast ja seemnetest.
- Järgmisena lõigake õunad pooleks, lisage 2 spl. l. vesi ja hauta samamoodi nagu tomatid. Samuti hõõrume õunu läbi sõela.
- Kombineerige tomat ja õunakaste kastrulis, katke kaanega. Panime väikese tule ja hautame 20 minutit, kuni see on paksenenud.
- Pange punane pipar, kaneel ja muskaatpähkel marlikotti ja pange kastrulisse. Seejärel lisage must pipar ja jätke veel 10 minutiks tulele.
- Pärast aja möödumist lisage äädikas ja 3-4 hakitud küüslauguküünt. Jätame selle veel 5 minutiks hautama ja võtame vürtsidega marlikoti välja. Kaste on nüüd valmis.
- Valage kuum kaste steriilsetesse purkidesse, pingutage kaaned, keerake ümber ja keerake, kuni see täielikult jahtub.
Kodune Krasnodari kaste paprika vahetu retseptiga
Koostis:
- tomatid - 500 gr.;
- õunad - 500 gr.;
- punane paprika - 300 gr.;
- taimeõli - 30 ml;
- äädikas (9%) - 10 ml;
- küüslauk - 4 nelki;
- kaneel - 1/3 tl;
- muskaatpähkel - 1/3 tl;
- mustad pipraterad - 1/2 tl;
- loorberileht - 2 tk;
- sool - 1/2 spl. l.
- suhkur - 1 spl. l.
Ettevalmistus:
- Esiteks peske tomatid ja pange kastrulisse. Kalla 2-3 minutit keeva veega.
- Koori tomatid ja lõika neljaks.
- Seejärel lõikasime paprika sabad ära, eemaldasime seemned ja peske neid voolava vee all.
- Järgmisena pese õunad, koori ja pane südamik ning lõika neljaks tükiks.
- Keerake tomatid, paprika ja õunad hakklihamasinas, viige kastrulisse.
- Asetage pott koos sisuga pliidile ja lisage vürtsid: sool, suhkur, kaneel, muskaatpähkel, must pipar ja hakitud küüslauk. Keeda 20 minutit.
- Eemaldage pann tulelt ja peksake tomatimass kastmikseriga.
- Pärast peksmist pange pann uuesti tulele ja pange sinna loorberileht. Lisage äädikat, taimeõli ja küpseta 15 minutit, aeg-ajalt segades.
- Valage valmis kaste steriilsetesse purkidesse, pingutage steriilsete kaantega, pöörake ümber ja mähkige, kuni see täielikult jahtub.
Krasnodari kastme kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Krasnodari kastme eeliseid saab määrata koostisosade koostise järgi. Tomat sisaldab peaaegu kõiki igale inimesele vajalikke vitamiine: A, C, E, B, K, PP. Sisaldab sidrun- ja viinhapet. Lisaks on tomat suurepäraseks paljude kasulike mineraalide allikaks: kaalium, magneesium, raud, jood, kaltsium ja fosfor.
Õunad on raua ja joodi allikad. Need sisaldavad: beetakaroteeni, vitamiine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H ja PP, samuti inimorganismile vajalikke mineraale: kaaliumit, kaltsiumi, magneesiumi, niklit, molübdeeni, fosforit ja naatriumi.
Vürtsid ja maitseained stimuleerivad immuunsüsteemi ja parandavad seedimist.
Krasnodari kastme kalorsus jääb vahemikku 60–80 kcal 100 grammi valmistoote kohta, olenevalt koostisosadest.
Krasnodari kastme eripära on see, et seda talveks kodus valmistades saate endale terve aasta vitamiinilisandit pakkuda. Kastet saab serveerida mis tahes roogadega. See on suurepärane poe ketšupi asendaja.
Samuti vaatame videost üksikasjalikult, kuidas kodus Krasnodari kastet valmistada.
