Veinikaart pole mitte ainult baari nägu, vaid ka selle kaunistamine, mis on eriti uhke. See peab olema valmistatud teadmiste ja maitsega. Selle kõige juures ärge unustage proportsioonitunnet.
See on vajalik
- - teadmised advokatuuri mõistest, selle sisust;
- - konkureerivate baaride loetelu ja nende veinikaardid;
- - kasutatud jookide loetelu.
Juhised
Samm 1
Töötage välja baari kontseptsioon, koostage selle põhjal veinikaart. Proovige oma tulevaste külastajatega "ühineda", et saaksite hõlpsasti ennustada ja esitada nende soove.
2. samm
Vaadake konkureerivates ettevõtetes pakutavaid veinikaarte, määrake selgelt nende eelised ja puudused. Püüdke vältida oma menüüst leitud vigu.
3. samm
Tulevaste klientide otsingu hõlbustamiseks ühendage joogid järgmistesse rühmadesse: kanged alkohoolsed joogid, veinid, madala alkoholisisaldusega joogid, kokteilid ja karastusjoogid. Jagage suure sortimendiga rühmad alagruppidesse - näiteks veinid Saksamaalt, veinid Prantsusmaalt jne.
4. samm
Lisage igale esemele ainulaadne märkus ning kasutage oma kujutlusvõimet ja fantaasiat külaliste tähelepanu äratamiseks. Märkige joogi valmistamiseks kasutatud peamiste toodete loetelu, selle kangus. Baarimenüüs pole oluline mitte ainult roa nimi, vaid ka selle välimus ja kujundus.
5. samm
Pöörake erilist tähelepanu kokteili- ja joogigrupile. See peegeldab ettevõtte õhkkonda. Jaotage põhijookide rühmadeks, segatuna, tugevate ja klassikaliste baasidega, tugevate moodsate koostisosadega, eksootiliste koostisosadega jookide, eksklusiivsete jookide, kokteilide ja alkoholivabade jookidega. Baarimenüüs on oluline loogika - alustage prantsuse veinidest, seejärel minge aperitiivide juurde. Esimesse rühma kuuluvad lisaks vermutitele ja klassikalistele aperitiividele tugevad alkohoolsed joogid nagu džinn, tequila, viski, viin, mis tekitavad söögiisu. Seejärel korraldage seedetraktid - konjak, brändi, liköörid. Kui teie baaris on peamiseks nõudluseallikaks kokteilid, siis asetage need peamisele kohale ja asetage lõpuks veinid ja muud joogid. Märkige iga joogi maht ja maksumus.
6. samm
Samuti märkige oma baaris aktsepteeritud makseviisid, kontaktandmed tabelite tellimiseks, trahvide süsteem, kui neid on.
7. samm
Menüü ja veinikaardi peavad allkirjastama asutuse direktor ja pearaamatupidaja.
