Nõude kaunis kujundus kaunistab alati iga piduliku või igapäevase laua, muutes rutiinse eine esteetiliseks ja nauditavaks elamuseks. Selles mängib väga olulist rolli kalalõigetega lauakatmine, mille kujundusvõimalusi on väga palju.
Põhireeglid
Kalaroogade ilusa ja originaalse kujunduse tagamiseks peaksite veenduma, et kalatartletite, rullide ja lihtsalt viilude suurus oleks ühe hammustuse jaoks. Kalaviilud võivad koosneda erinevatest kaladest, sealhulgas kodusuitsutatud või poesuitsutatud tooted, kalmaarid, angerjad, krevetid, kaaviar ja muud mereannid. Traditsiooniliselt kaunistatakse kalalõike värskete ürtide ja köögiviljadega, puuviljalehtede, tsitrusviljade, oliivide ja oliividega.
Kalaviilude kasutamise mugavuse huvides kasutatakse tavaliselt hambaorke ja mitmevärvilisi vardaid.
Ühe kalaplaadi koostamiseks on soovitatav kasutada nii punaseid kui ka valgeid kalu - see muudab viilutamise veelgi efektsemaks. Erineva värvusega kalad näevad välja ka väga originaalsed, vooderdatud mustrite, radade või sektoritega ning kaunistatud laia koonusesse keeratud õhukesse sidruniringi sisse pandud mustade oliividega. Või kroonlehed tunduvad kalade viilutamisel vähem soodsad, mida külalised saavad kasutada võileibade valmistamiseks. Samuti saate kala kaunistada, rullides selle õhukestest viiludest ilusa roosi, mis on kaunistatud pitsiliste salatilehtedega.
Registreerimise meetod
Efektsete kalalõikude loomiseks peate valmistama sideme. Sega klaaskausis 0,5 tassi pehmet kodujuustu, 0,5 tassi majoneesi, 1 tl sinepit, 50 g hakitud peterselli ja tilli, 0,5 spl riivitud mädarõigast, maitse järgi veidi värskelt jahvatatud musta pipart ja soola. Seejärel lõigatakse diagonaalselt lõhe, kergelt soolatud heeringas ja krabiliha 4-5 cm paksusteks ribadeks. Kala pannakse kastmesse ja nõutakse külmkapis poolteist kuni kaks tundi.
Ühele taldrikule ei tohiks kuhjata palju kalaviile, kuna see jääb kokku ja külalistel on seda ebamugav võtta.
Lai, ilus heeringas tuleks vooderdada pestud ja kuivatatud salatilehtedega, millele asetatakse kala- ja krabiliha viiludest "kalasaba". Mõlemal küljel on sümmeetriliselt paigutatud kirsipoolikud, värske tilli ja oliivide oksad, samuti peene ja jämedateralise kaaviari slaidid. Teise võimalusena võite lõigata õhukesed, laiad viilud kergelt soolatud ja erinevat värvi kalafileed ning asetada need tassi koos värskete ürdipeenardega, millel on keedetud krevetid ja kalmaarkonservid. Viilud saate kaunistada koorega sidrunirullidesse asetatud lõhe kaaviariga, samuti peterselli ja basiiliku lehtedega.
