Kui tore on hapukurki krõmpsutada! Samal ajal valmistatakse selline lemmikroog väga lihtsalt ja piisavalt kiiresti. Valmis kurgid on populaarsed igal laual, neid armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed, neid saab kerge snäkina piknikule kaasa võtta.
Valime soolamiseks kurgid
Marineerimiseks sobivad kõige paremini õhukoorelised, väikesed, noored ja tugevad kurgid. Turult saab valida sobivad kurgid, neid saab osta poest. Parim variant on see, kui soolame oma aedikus just aiast eemaldatud kurke.
Valime vajaliku kurgi mahu, lükkame kollased või riknenud kurgid eelnevalt tagasi. Soolamise ühtlaseks toimumiseks on vaja valida sama suurusega isendid.
Kurgid pestakse jaheda veega ja kuivatatakse. Seejärel paneme need vertikaalselt anumasse. Pange kihtide vahele vürtsid ja maitsetaimed.
Vürtsid kurkide marineerimiseks
Soolamiseks mõeldud vürtside koostis sisaldab reeglina mädarõigast, tilli, küüslauku, musta pipart, loorberilehti, nelki, samuti kirsi- ja mustasõstralehti. Vürtside komplekte kergelt soolatud kurkide valmistamiseks saab osta vanaemadelt turult, kui pole võimalik enda oma koguda. Mustsõstralehed ja mädarõigas hoiavad kurgid kindlalt.
Eespool loetletud vürtside kogus varieerub sõltuvalt sellest, kuidas soovite maitsta. Ligikaudu poolteise kilogrammi kurgi põhjal võtame:
- Neli supilusikatäit jämesoola
- Viis kuni kuus sõstralehte
- Kolm kirsilehte
- Viis kuni kuus küüslauguküünt
- Üks või kaks mädarõika lehte
- Kolm kuni neli nelgipunga
- Kaheksa kuni kümme musta pipratera
Soolvee ettevalmistamine
1,5 kg kurgi valmistamiseks vajame 2 liitrit vett ja 4 supilusikatäit jämesoola.
Vala kastrulisse vesi ja pane tulele. Lisage pipar, loorberilehed, nelk ja sool ning keetke. Pärast seda laske soolveel mõni minut keeda ja filtreerige.
Viimane etapp
Täida kurgid ettevalmistatud hapukurgiga ja kata salvrätikuga. Pärast seda asetame konteineri sooja kohta.
Küpsetamise kiirus sõltub soolvee temperatuurist. Kui täidame selle külma veega, peate laskma sellel kolm kuni neli päeva seista ja kui soolvees on kuum, siis võite juba järgmisel päeval süüa valmis kurke.
