Venemaal nautisid kalapirukad traditsiooniliselt erilist armastust. Tuura ja vähkide, vyziga ja essentsiga - igale maitsele ja rikkusele oli palju võimalusi. Täna saab küpsetada maitsvat kalakooki - ja näiteks täidiseks sobib roosa lõhe konserv.
See on vajalik
-
- 1 tass piima;
- 2 muna;
- 70 g võid;
- 2 spl Sahara;
- näpuotsatäis soola;
- kuivpärmikott;
- 300 g jahu;
- 1 purk makrelli konservi;
- 70 g riisi;
- 1 sibul;
- taimeõli;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Alustage taigna valmistamisest. Sega sügavas kausis pärmikott soojendatud piimaga ja hõõru, kuni tükke ei jää. Sulata või kastrulis ja vala see piimale. Lisage suhkur ja sool, segage uuesti. Seejärel lisage tainale osade kaupa jahu, hoolikalt segades. Tainas peaks olema kindel ja elastne. Pärast segamist katke kauss rätikuga ja asetage 2-3 tunniks sooja kohta. Perioodiliselt kerkiv tainas tuleb lusikaga segades alla lasta. Selleks, et kook oleks maitsev, peab see kerkima vähemalt kolm korda.
2. samm
Hoolitse täidise eest. Loputage riis ja keetke seda soolvees 15-20 minutit. Tühjendage liigne vesi, pange riis sügavasse kaussi. Koori sibul, haki peeneks ja prae kuumutatud taimeõlis läbipaistvaks. Pange praetud sibul riisi kohale. Avage makrellipurk. Parim on see, kui see pole õlis, vaid oma mahlas. Tühjendage liigne vedelik, puderige kala kahvliga. Lisage see riisile ja sibulale, maitsestage soola, pipraga ja segage.
3. samm
Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Rulli üks neist jahuga ülepuistatud lõikelaual ristkülikuks. Pange kiht määritud küpsetusplaadile. Pange täidis peal ühtlase kihina. Kata kaanega, mis on valmistatud teisest valtsitud tainatükist. Löö siis piruka ülaosa keskele auk, et aur välja pääseks. Pintselda tainas vahukollasega. Võite jätta koogi mõneks ajaks seisma. Küpseta seda 180 kraadini kuumutatud ahjus 15–20 minutit, kuni tainas on valmis.
4. samm
Pärast keetmist eemaldage kook lehelt, asetage tasasele pinnale ja katke rätikuga. Jätke see 5-10 minutiks toimima. Roogi saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt.
5. samm
Riisi asemel võib makrelli lisandina kasutada kartulit. Koorige mõned mugulad ja keetke pooleks küpseks. Lõika kartulid suurteks kuubikuteks, sega juurde kala ja sibul ning aseta täidis pirukasse.
