Veinis hautatud küülikuliha on rikkaliku kompleksmaitsega. Selline roog sobib ideaalselt õhtusöögiks, pikkadel ja jahedatel sügisõhtutel - see täidab ja soojendab ning kaunistab menüüd. Erinevad vürtsid ja aromaatsed ürdid, samuti erinevate veinisortide kasutamine võimaldavad teil pikka aega katsetada retsepte, täiusliku kombinatsiooni meeldivas ja kiirustamata otsimisel.
See on vajalik
-
- Küülikufricassee ploomidega
- 140 g ploome
- 50 ml brändit
- 50 g pehmet fariinsuhkrut
- 2 keskmise keha seisundiga küülikut
- jahu
- 1 spl taimeõli
- 3 viilu suitsupeekonit
- 2 porgandit
- 1 sibul
- 2 pulka sellerit
- 1 küüslauguküünt
- 2 oksa tüümiani
- 1 loorberileht
- 250 ml punast veini
- 250 ml kanaliha
Juhised
Samm 1
Küülikufricassee ploomidega
Sega madalas keraamilises kausis konjak ja suhkur. Pange ploomid, katke toidukilega ja pange kõrvale.
2. samm
Lõika iga küülik 8 tükiks. Loputage jooksva vee all ja kuivatage köögirätikutega. Kastke küülikuliha jahu. Kuumutage õli raskes sügavas anumas, mis sobib nii lahtise tule kui ka ahju jaoks. Prae küüliku viilud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Küülikuliha peaks vabalt lebama küpsetises, nii et ärge proovige kõiki osi korraga praadida, tehke seda osade kaupa. Pange praetud küülik eraldi tassi.
3. samm
Koori sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk. Pese porgandid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika seller 1–2 sentimeetri pikkusteks viiludeks ja peekon kuubikuteks. Asetage tüümianioks küpsetisse, tükeldage loorberileht ja lisage köögiviljad. Prae keskmisel kuumusel 5–7 minutit, kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud. Vala punane vein. Kasutage silikoonist spaatliga köögivilja tükke ja praetud koort röstimisnõu põhjast ja külgedelt.
4. samm
Pange küüliku köögiviljad, lisage kana puljong ja purjus kuivatatud puuviljad. Pange ploomid konjakisiirupiga. Katke praepann kaanega ja asetage 170 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Hauta 2 tundi, aeg-ajalt segades. Vajadusel lisage veel veidi puljongit. Sööki tehakse siis, kui küülikuliha on luudest hõlpsasti eraldatud.
5. samm
Kanafricassee ploomidega sobib hästi metsiku riisi ja värske hakitud peterselliga.
