Küülikuliha on väga tervislik ja maitsev. See praktiliselt ei sisalda kolesterooli, seetõttu kasutatakse seda isegi laste toiduvalmistamisel esimese täiendava toiduna. Lisaks on küülik väga toitev ja selle liha kasutatakse dieettoidus. Jänku retsepte on palju. Seda küpsetatakse, hautatakse, keedetakse ja grillitakse. Üks levinumaid viise on küüliku küpsetamine veinis.
See on vajalik
-
- Küülik 2, 5-3 kg
- kuiv valge vein 500 ml
- rosmariin 1 tk
- mustad pipraterad 10 tükki
- majoraan 5g
- sool
- tomat 2 tükki
- sibul 3 tükki
- küüslaugupea 1 tükk
- hapukoor 100 ml
- kreem 50 ml
- porgand 1 tükk
- taimeõli 5 ml
- jahu 1 spl
- jultunum
- ahi
- suur kastrul.
Juhised
Samm 1
Küüliku valmistamiseks veinis võtke küüliku korjus ja loputage seda külma jooksva vee all. Koorige rups ja pange kõrvale. Hõõru rümba sisekülgi põhjalikult soolaga ja hõõru küüliku peale soola. Selleks on kõige parem kasutada mere jämedat vürtsi.
2. samm
Võtke emailkastrul välja ja valage sinna vein, lisage lusikatäis koort ja segage. Seejärel pange sinna oksake rosmariini ja pange kõrvale. Asetage küülik lõikelauale ja lõigake terava noaga võrdseteks tükkideks. Kui roa suurus seda võimaldab, võite küpsetada kogu küüliku. Pärast seda tuleb küülikuliha voldida kastrulisse, nii et veinimarinaad kataks selle täielikult.
3. samm
Pange kastrul emasele jahedasse ja kuivasse kohta. Sel ajal valmistage vürtsid. Jahvata uhmris või kohviveskis mustad pipraterad ja sega majoraaniga. Küüliku korralikuks küpsetamiseks veinis peate enne keetmise alustamist lisama kõik vürtsid vähemalt paar tundi.
4. samm
Koori sibulad ja lõika väikesteks kuubikuteks, mida peenemaks sa lõikad, seda parem. Jagage küüslaugu pea nelgiks ja koorige igaüks neist. Küüslauku ei pea hakkima, vaid purustage see noaga lõikelaual või riivige peene riiviga.
5. samm
Valage röstimisnõusse veidi taimeõli, pange sinna küüslauk ja praadige seda keskmisel kuumusel viis minutit. Seejärel võtke marineeritud liha välja ja asetage tükid vormi. Soovitatav on kasutada raskepõhjalist malmvormi, kuid süüa saab tavalises. Prae küülik veinis kuni kooriku tekkimiseni, lisa hapukoor. Hauta veel 10-15 minutit.
6. samm
Loputage tomatid, keetke need keeva veega ja koorige. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja lisa jänkupotti. Vala siia? liitrit puhast vett, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
7. samm
Tühjendage marinaad eraldi anumasse; võite kasutada kaussi või väikest pannit. Lisage supilusikatäis jahu ja segage. Maitseks võite lisada 15 g võid. Jahutage saadud kaste toatemperatuurini.
8. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini ja pane sinna küülikuga pann. Viige valmisolek 1 tunni jooksul. Kui liha on valmis, on kondid sellest kergesti eraldatavad.
9. samm
Seejärel eemaldage liha ahjust ja pange see suurele vaagnale, serveerige värskete köögiviljade ja riisi lisandiga. Küülikut tuleks süüa koos saadud veinikastmega. See küüliku küpsetamise retsept veinis sobib mitte ainult pidulikul laual, vaid ka tööpäeviti pereõhtusöögi ajal.
