Köögiviljades hautatud kala on uskumatult maitsev ja tervislik roog. Selle kulinaarse töötlemise meetodiga säilitab see vitamiinide, valkude ja muude väärtuslike komponentide maksimaalse koguse.
Kalad peavad olema nende toidus, kes jälgivad nende toitumist ja püüavad järgida tervislikke eluviise. See sisaldab suures koguses väärtuslikke valke, mineraalühendeid, rasvlahustuvaid ja vees lahustuvaid vitamiine.
Selle valmistamiseks on palju võimalusi. Köögiviljades hautatud kala on väga populaarne. Toitumise seisukohalt on see kombinatsioon ideaalne. Regulaarne kala ja köögiviljade tarbimine aitab kaalu kontrollida.
Enne otse toiduvalmistamise juurde asumist peate kala vajadusel sulatama ja seejärel lõigama praedeks või filee tükkideks.
Eksperdid soovitavad toitu sulatada õhus, looduslikus keskkonnas. Mida aeglasemalt see protsess toimub, seda vähem on koemahla ja selles lahustunud valkude, mikroelementide, vitamiinide kadu.
Praedeks lõikamiseks tuleks pooltoote pesta, kaaluda kala pinnalt, lõigata saba, pea ning seejärel eemaldada siseküljed ja uimed. Pärast seda tuleb rümp uuesti pesta ja lõigata tükkideks 2-3 sentimeetrit.
Fileetükkideks lõikamiseks peate valmis rümba selgroolüli sügavalt lõikama ja seejärel eemaldama filee ribi luudelt. Siis saab selle lõigata mitmeks tükiks. Fileest ei ole vaja nahka eemaldada, sest just tema ei lase sellel keetmise ajal laguneda. Pange kalatükid sügavasse kaussi, soola ja laske toatemperatuuril 5-10 minutit seista.
Paksu põhjaga sügaval praepannil on vaja taimeõli kuumutada ja praadida sellel pooleks rõngaks lõigatud sibul ja riivitud porgandid 1-2 minutit. 600 grammi kala valmistamiseks vajate 1 keskmise suurusega sibulat ja 1 porgandit.
Pärast sibula pehmenemist pange kala pannile ja praadige seda mõlemalt küljelt 2-3 minutit.
Pool väikest kabatšokki tuleks koorida, südamikud südamikuks lõigata ja kuubikuteks lõigata. Samuti tuleb kuubikuteks lõigata magus paprika kaun ja 2-3 tomatit. Tükeldatud köögiviljad tuleks panna pannile, lisada soola, veidi vett ja hautada tassi tasasel tulel suletud kaane all 30 minutit.
Pannile tuleb lisada väga vähe vett, kuna köögiviljad eritavad küpsetamise ajal mahla.
Roogile hapu maitse andmiseks võite köögiviljade praadimise ajal lisada sellele veidi tomatipastat. Sellisel juhul pole vaja pannile lisada tükeldatud tomateid.
Köögiviljades hautatud kala saab küpsetada ka ahjus. Selleks prae paksude seintega potis kergelt sibulad, porgandid, seejärel pange sinna tükeldatud kala, tomatipasta, hakitud köögiviljad, sool, vürtsid ja vesi. Järgmisena tuleb pada kaanega katta ja asetada 180–40 kraadini kuumutatud ahju 30–40 minutiks. Küpsetamise ajal peate kontrollima veekogust. Seda saab lisada vastavalt vajadusele.
Köögiviljades hautatud kala saab küpsetada ka aeglases pliidis. Selleks pange kõik koostisosad tema kaussi, lisage soola, vürtse ja määrake kõige sobivam režiim.
