Sibulakoortest ja erinevatest vürtsidest valmistatud searasv on väga sarnane suitsupekiga. Selle loodusliku toote eeliseks on see, et saate seda valmistada väga kiiresti ja kodus.
Sealiha seapekk on tervislik toode, kui seda tarbida väikestes kogustes, ja väga maitsev. Seapekk on igas vormis väga maitsev. See on soolatud, marineeritud, toiduvalmistamisel ja praadimisel kasutatav rasv, suitsutatud ja keedetud. Ja kui lisate sellele veidi sibulakoori, omandab see ilusa rikkaliku punakasvärvi ja ebatavalise maitse.
Ettevalmistustööd
Suitsutatud-keedetud seapeki valmistamiseks vajate 1–1,5 kg soolata searasva, eelistatavalt ilusa lihakihiga, kahte või kolme peotäit sibulakest, suhkrut - 100–150 g, soola - 2 spl. lusikad, piment - 3-5 hernest, loorberileht - 3-4 tükki, samuti küüslauk, paprika, paprika ja kuiva adžika segu. Lisaks vajate keskmise suurusega kastrulit. Peekoni küpsetamiseks on soovitav võtta tumedat värvi nõusid, vastasel juhul värvite seda väga koorega.
Küpseta searasva
Lõika peekon suurteks tükkideks, nii et need mahuksid pannile. Nüüd valmistage soolvee. Tema jaoks lisage liitrisse vette kaks supilusikatäit soola, 100–150 g suhkrut, loorberilehed, pipraterad ja põhjalikult pestud sibulakoored. Pange soolvesi tulele ja keetke. Sel ajal loputage peekonit jooksva vee all.
Kui vesi keeb, kasta peekon sinna sisse ja keeda seda 20-25 minutit pärast vee keemist. Seejärel eemaldage pann tulelt. Rasva ei ole vaja välja tõmmata. See peaks olema korralikult soolatud ja soolveega küllastunud. Tavaliselt jäetakse rasv 10-12 tunniks. Selle aja möödudes tuleb rinnatükk pannilt eemaldada ja lasta nõrguda. Selleks võite kasutada kurnit või sõela. Jätke ettevalmistatud peekon kolmkümmend minutit - "puhake".
Ja sel ajal valmistage ise ette "täidis" või pigem hõõruge. Tema jaoks haki või lase 2-3 küüslauguküünt läbi pressi ja sega näpuotsaga pipraseguga. Soovi korral võite neile lisada paprikat või kuiva adžikat. Segage kõik koostisosad hoolikalt ja hõõruge valmistatud peekon saadud seguga. Seejärel pakkige see kilesse ja pange külmkappi või parem sügavkülma.
Väikesed trikid
Kui soovite peekonile anda lisaks välimusele ka suitsutatud maitse, lisage soolveele üks supilusikatäis vedelat suitsu.
Võite ka jahutatud keedetud peekoni toppida vürtside ja küüslauguga. Selleks tehke peekonitükki väikesed sisselõiked ja asetage sinna küüslauguküünt.
Seapeki valmistamiseks on parem võtta kest punastest sibulatest või segada pooleks kuldsete sibulakestadega. Nende abiga annate rinnale roosaka välimuse.
Kui searasva vürtsidega hõõruda, lisage segule veidi jäme meresoola. See annab valmis toidule peenema maitse ning muudab selle õrnaks ja aromaatseks.
Selles retseptis võite kasutada ka soolatud searasva. Sellisel juhul tuleb soolvees soola hulka vähendada.
Samamoodi saate küpsetada kana, sealiha, veiseliha. Kuid sel juhul tuleb liha küpsetada palju kauem - 40 kuni 60 minutit. Loomulikult tuleb ka marinaadis soolamise aega pikendada.
