Seapekk on suurepärane eelroog, mis sobib hästi paljude roogade kõrvale. Turult saab seda osta juba soolatuna või saate seda ise kodus küpsetada. Seapeki soolamiseks pole vaja nii palju koostisosi - lihtsalt soola ja vürtse. Ja kui kasutate selle valmistamiseks spetsiaalset soolalahust, siis selline toode lihtsalt sulab suus.
See on vajalik
- - seapekk - 0,5 kg;
- - vesi - 1000 ml;
- - sool - 4 spl. l. slaidiga;
- - küüslauk - 8-10 nelki;
- - loorberilehed - 3-4 tk;
- - mustad pipraterad - 12-15 tk;
- - klaaspurk või väike emailkastrul.
Juhised
Samm 1
Esimene samm on rasva ettevalmistamine. Selleks kasutage naha koorimiseks nuga. Seejärel loputage peekon kraanivees ja kuivatage paberrätikutega. Lõigake see keskmise suurusega tükkideks, mille külg on umbes 5 cm.
2. samm
Soolvee valmistamiseks võta liiter vett (see peaks olema soe), kasta sinna soola, loorberileht ja must pipar. Segage kõik kokku nii, et sool oleks vees täielikult lahustunud. Pange lahus keemiseni ja keetke umbes 4 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja jahutage jahtuma.
3. samm
Kui soolalahus on jahtunud, eemaldage küüslauguküüntelt kestad ja lõigake need väikesteks tükkideks (võite kasutada ka küüslaugupressi või riivi).
4. samm
Nüüd võtke purk või kastrul (eelistatavalt piklik kuju). Puista pannile põhja väike osa hakitud küüslaugust. Seejärel asetage paar tükki peekonit, nii et nahk oleks põhjas. Piserdage tükid küüslauguga peal ja asetage peekon uuesti nahaga alla. Seejärel lisage küüslauk uuesti ja nii edasi, kuni koostisosad saavad otsa. Sellisel juhul peab tooriku kogumine tingimata lõppema seapeki küüslauguga piserdamisega.
5. samm
Võtke soolvee ja eemaldage sellest loorberilehed, mis tuleb asetada peekonitükkide vahele. Nüüd täitke toorik soolveega - see peaks nõude sisu täielikult katma. Pärast seda katke toorik kaanega (võite selle ka plaadiga katta või rõhumise seada). Ja jätke seapekk sel viisil kaheks päevaks toatemperatuuril marineerimiseks. Ja siis pange seapekiga nõud külmkapis soolvees ja hoidke veel 2-3 päeva.
6. samm
Kui hoidmisaeg saab läbi, saab soolvee nõrutada ning seapeki kuivatada, tükkideks lõigata ja suupisteks pakkuda näiteks borši või röstiga. Võite ka hakkida, lisada küüslauku vürtsidega ja valmistada pasteet. Parim on hoida sellist searasva küpsetuspaberisse pakituna sügavkülmas.
