Seapekk "sobib suurepäraselt" igasuguse soolakogusega, nii et roogi on võimatu rikkuda. Lõigates värske seapeki õigete portsjonitükkidena ja kastes need soola säästmata, saate selle maitset nautida ühe päevaga. Ja kui kõik see valada keeva veega, siis küpseb peekon veelgi kiiremini.
Soolatud searasva peetakse algselt Ukraina toiduks, kuid selle fänne kogu maailmas on lugematu arv. Kes on seda toodet vähemalt korra maitsnud, proovib kindlasti õppida selle soolamise tehnoloogiat, eriti kuna see protseduur on üsna lihtne. Ja ometi on toiduvalmistamise saladusi.
Kogenud näpunäited
Seapeki kõige väärtuslikum eelis on see, et seda ei saa üle soolata. Selleks, et mitte mõelda, kui palju soola on vaja, peate selle lihtsalt paksu kihina valama kaussi või sügavasse anumasse ja kastma peekoni igast küljest, surudes iga tüki sisusse. Soola kasutatakse jämedalt, ilma lisanditeta.
Kas soolamine õnnestub, sõltub peekoni kvaliteedist. Liiga pehme ja liiga kõva pole hea. Kogenud ostjad saavad tuvastada lihtsa sõrmesurvega, kuid võite müüjalt nuga küsida. Pehme jaoks ja nuga pole vaja, sest sõrm "vajub" sinna sisse ja kõvas on isegi teritatud nuga oma teel takistusi, kui rasva struktuur on heterogeenne, tükiline. Paks nahk näitab ka toote jäikust. Pöörake tähelepanu värvile: soovitav on valge-roosa, mitte hall-kollane, mis on märk peekonist.
Sool võib olla ükskõik millise paksusega, kuid optimaalseks peetakse 3-4 cm. Ainult rasvaste või liharasvade tükkide valimine on maitse küsimus. Samuti on ebasoovitav liiga palju liha, kuna see võtab rohkem soola ja selle tulemusel maitsevad soolatud tükid kõvemini ja soolasemalt. Selline searasv ei saa kiiresti soolalahust ja parem on seda järgnevale suitsetamisele panna.
Kiireimad soolamise retseptid
Palju poleemikat on selle üle, kui kaua searasva võtab. Mõni inimene sööb seda päevas, keegi väidab, et peate seda vähemalt nädala jooksul seisma. Pean ütlema, et see sõltub tükkide suurusest ja soolamise retseptist. Ja neid on väga palju, ehkki on ainult kolm võimalust: kuiv, kuum (keetmine) ja soolvees. Kui soovite seda võimalikult kiiresti süüa, siis soovitatava paksusega seapekk tuleks lõigata umbes 3 * 10 suurusteks kuubikuteks. Isegi kuiva soolamise korral (lihtsalt soola sisse kastes) on see järgmisel päeval valmis.
Peekoni maitselisemaks ja teravamaks muutmiseks lisatakse vürtse: küüslauk, must või punane jahvatatud pipar, loorberileht. Kõike seda võib enne soola kastmist tükkideks riivida või segada otse soolaga. Parem on lõigata iga küüslauguküüs õhukesteks viiludeks või riiviks, siis on selle lõhn rohkem väljendunud. Kuid neile, kellele meeldib seapekki süüa koos küüslauguhammustusega, piirdutakse koostisosade miinimumiga: seapekk ja sool.
Soola saab soolata isegi kiiremini kui päevas. Selleks volditakse tükid purki ja piserdatakse juhtumi käigus soola ja küüslauguga. Samal ajal saate tulele vett panna ja keema tõusta. Seejärel valatakse searasva purk keeva veega ja lastakse täielikult jahtuda. See juhtub tavaliselt 3 tunni pärast ja tähendab, et soolatud seapekk on söömiseks valmis.
