Paljud teavad, et küüslauk kui maitseaine on lihtsalt asendamatu, kuna sellel on imeline ainulaadne maitse ja aroom. Lisaks on küüslauk väga kasulik, kuna sellel köögiviljal on seentevastased ja antimikroobsed omadused. Kahju, et korteri tingimustes, ilma et oleks käepärast näiteks kelder, on peaaegu võimatu küüslauku pikka aega säilitada. Väljapääs on lihtne - peate selle soolama.
Kuidas soolata küüslaugupead?
Küüslauku saab soolata erineval viisil, on mitmeid viise, millest igaüks väärib teie tähelepanu. Üllataval kombel võimaldab soolamine küüslaugul mitte ainult rikkuda, vaid ka säilitada kõik kasulikud omadused kaheksa kuu jooksul. See ei saa meeldida nii neile, kes jälgivad oma tervist ja immuunsüsteemi seisundit, kui ka neile, kes pole ükskõiksed küüslaugu lisatavate vürtsikate suussulavate roogade suhtes.
Tervete peadega küüslaugu marineerimiseks peate:
- umbes 300 grammi soola;
- 1 kilogramm küüslaugupead.
Kui otsustate seda meetodit kasutada, siis pidage meeles, et sellega ei koorita küüslaugupead. Kõik, mida peate tegema, on lihtsalt noaga eemaldada kõik juured ja liigsed kahjustatud kaalud. Valmistage eelnevalt sobiv purk, selle maht sõltub küüslaugu kogusest, mida soovite küpsetada. Oma konteineri põhjas peate valama väikese soolakihi ja selle peale levitama küüslaugupead. Nüüd peate täitma kõik asetatud peade vahed soolaga ja seejärel tegema järgmise kihi. Selle tulemusena selgub, et kõik küüslaugupead on täielikult soolas, samas kui viimane küüslaugukiht peaks olema täielikult kaetud. Kui olete lõpetanud, sulgege lihtsalt purk tiheda kaanega.
Peaga marineeritud küüslauku tuleb hoida mõnes jahedas ruumis. Süües ei tunne te vaevalt soolase ja värske küüslaugu vahet, sest see jääb sama tihe ja krõbe.
Soolatud küüslauk tükkidena
Küüslaugu tükkidena soolamiseks vajate:
- 100 grammi kooritud küüslauku, lõigatud viiludeks või kuubikuteks;
- 30 grammi soola.
Selle marineerimise meetodi kasutamiseks peate küüslaugu koorima, see tähendab, et see tuleb lahti võtta üksikuteks nelkideks. Kooritud küüslauguküüned tuleb lõigata viiludeks. Lisage saadud plastidele soola ja segage hoolikalt, terad tuleks jaotada küüslaugule võimalikult ühtlaselt, nii et tükke pole. Kogu saadud segu tuleb panna sobiva mahuga purkidesse, et anumad oleksid võimalikult tihedalt täidetud. Pärast seda jääb üle ainult purgid kaantega sulgeda ja külmkapis hoiule saata.
See meetod ei sobi ainult küpse küüslaugu marineerimiseks, samal viisil saate säilitada noore küüslaugu ja isegi selle suled. Lihtsalt lõigake kõik samamoodi viiludeks ja soolaks. Seda maitseainet saab lisada otse toidule, kuid pidage meeles, et te ei pea enam nõudele soola lisama.
Tükkidena soolatud küüslauk on hea nii salatites kui ka suppides ja pearoogades.
Küüslauk soolvees
Küüslaugu keetmiseks soolvees peate:
- küüslaugupead;
- 100 grammi soola 1 liitri vee kohta.
Teil pole vaja küüslauku nelgiks korjata, peate pead jätma puutumata. Enne soolamist eemaldage aga kõik juured, kahjustatud soomused ja lehed ning loputage küüslauk korralikult jooksva vee all, veendudes, et peas pole mustust ega tolmu. Pärast seda asetage küüslauk suurtesse, eelistatavalt kolmeliitristesse purkidesse ja katke külma veega. Järgmise kolme päeva jooksul peaksite purkides vett regulaarselt vahetama, umbes kaks korda päevas. Pärast seda tuleb anumatest vesi ära juhtida. Nüüd on kõik ettevalmistavad protseduurid lõpule viidud ja võite küüslauku otse soolama hakata.
Soolveega täidetud küüslaugupurk tuleks steriliseerida, pannes selle kastrulisse veega keema.
Valmistage soolveest vesi ja sool, keetke vedelik ja jahutage külmkapis, seejärel valage küüslauk soolveega. Nüüd peate lihtsalt purgid spetsiaalsete kaantega kokku keerama ja ladustamiseks saatma.
