Küüslauku, nii kevadel kui ka talvel, hoitakse suurepäraselt isegi toatemperatuuril, kui see on kõigepealt hästi kuivatatud ja järgitakse vajalikke temperatuuri ja niiskuse tingimusi. Istutusmaterjali jaoks on optimaalsed näitajad õhuniiskus 70-75% ja temperatuur + 3-4 ° C. Toiduks mõeldud küüslauku saab säilitada kõrgema õhuniiskuse ja 18–20 kraadi temperatuuril.
Ehkki küüslauku ei tarbita aasta jooksul nii palju ja seda ei osteta talveks kümnetes kilogrammides, peavad aednikud, kes on oma kätega kasvatanud korralikult sada pead, saagi säilitamiseks kodus kevadeni väga vaeva näha. Pealegi istutatakse osa sellest kevadel. Hoolimata asjaolust, et taliküüslauk kaevatakse juulis üles ja kasutatakse kohe toiduks ja konserveerimiseks ning oktoobris istutatakse, tuleb ülejäänud osa ikkagi varuda.
Küüslaugu säilitamise tingimused
Pärast kaevamist tuleb küüslauk kuivada hästi varjutatud ja ventileeritavas ruumis, kus pole niiskust. Ainult täielikult kuivanud pead suudavad kogu talve isegi toatemperatuuril ellu jääda. Juba enne kuivatamist peate otsustama, kuidas küüslauku säilitatakse: kimpudes või lahtiselt. Esimesel juhul ei pea te tüve lühendama.
Keldri juures või maa all on ladustamisküsimust lihtsam lahendada, kuid kõrge õhuniiskuse ja alla +4 ° C temperatuuride korral pole küüslaugul seal midagi teha. Toote ohutuse suurendamiseks võite termomeetri seinale asetada. Tulevast istutusmaterjali hoitakse 75% õhuniiskuses ja võimalikult madalal temperatuuril. Nii on küüslauguküüned haigustele vastupidavamad ja tärkavad koos aias.
Küüslauk ei talu otsest päikesevalgust, õigemini kui seda hoida ereda päikesevalguse käes, muutub see kiiresti lõtvaks ja hakkab tärkama. Elutoas hoides tunneb küüslauk kapis või voodi all hästi, kui temperatuur on 18–20 kraadi, kuid peate välja jätma kohad, kus läheduses lähevad küttetorud. Kui küüslauku pole palju, võite kasutada külmkappi. Kui sügavkülmik on üleval, on parim asukoht kõige madalam kamber või kui sügavkülm on põhjas, siis ülemine riiul.
Kodused hoiustamisviisid
Küüslauku saab hoida kapi seinal rippumas või maa all. Selleks kogutakse see kimpudesse või kootakse punutistesse. Punutud korvid või pappkarbid sobivad konteineriteks küüslaugu lahtiselt ladustamiseks. Kasutada võib puidust kaste ja klaaspurke, kuid viimasel juhul pole neid vaja plastkaantega katta. Ärge hoidke küüslauku plast- või rauanõudes.
Mõned omanikud kasutavad küüslaugu hoidmiseks linaseid kotte. Lisades neile sibulakoored, ei pea te muretsema madala õhuniiskuse pärast. Liigse niiskuse korral piserdatakse küüslaugupead soolaga või leotatakse kott eelnevalt järskus soolalahuses ja kuivatatakse. Samal eesmärgil piserdatakse kastides hoitud küüslauku ka sibulakoore, saepuru või tuhaga.
Toiduvalmistamiseks võib küüslaugu kohe tükeldada ja koorida. Pange kooritud küüslauk tihedalt puhtasse klaaspurki ja täitke see mis tahes taimeõliga. Selline hoiustamine säästab küüslaugu kasutamisel aega ja õli on oma lõhnaga nii küllastunud, et seda saab valada köögiviljasalatitele. Vähem levinud viis küüslaugu säilitamiseks on panna see jahusse või sulgeda vahaga, kusjuures iga pea on kastetud sulatatud vaha ja seejärel laotud kihiti karpi või korvi.
