Sealiha varre saab serveerida mitte ainult soojalt, vaid ka külmalt, suurepärase ja rahuldava suupistena. Selle retsepti järgi küpsetatud sõrmenukk köidab teie lähedasi oma suurepärase maitse ja kirjeldamatu aroomiga.
See on vajalik
- - sealiha vars (tagumine osa) - 1 tk;
- - värsked väikesed porgandid - 1 tk;
- - loorberileht -3 tk;
- - sibul - 1 tk;
- - küüslauk -4 nelki;
- - sool, jahvatatud must pipar;
- - kuivatatud paprika tükkidena (valikuline);
- - pipraterad - 8 tk.
Juhised
Samm 1
Loputage säär, asetades selle jooksva vee alla. Pange puhas varre emailpotti ja katke külma veega. Lisa koorimata sibul ja kooritud värsked porgandid. Maitsesta soola ja pipraga hernestega.
2. samm
Pärast potis oleva vee keemist eemaldage tekkinud vaht. Lisage loorberileht tund pärast keetmist.
3. samm
Vaja on küpsetada sääret 2, 5 tundi tasasel tulel. Keera liha küpsetamise ajal mitu korda ümber, nii et vars ei jääks panni põhja.
4. samm
Eemaldage vars pannilt ja jahutage. Katke laua tööpind puhta marli abil, voltides selle nelja kihina. Tehke varre küljelt lõige ja eemaldage see läbi liha. Luu saab hästi küpsenud säärest hõlpsasti välja ja liha ei lagune.
5. samm
Koorige ja tükeldage küüslauk. Pipar liha, soovi korral puista peale kuivatatud paprika tükke. Rulli liha tihedalt, pakkides seda marli. Pange säär sügavasse vormi ja asetage see pressi alla 10-12 tunniks. Serveeri säär õhukeselt ja kaunista värskete ürtidega.
