Pasta prototüüp ilmus iidses Hiinas. Legendi järgi tulid nad Euroopasse tänu kurikuulsale Marco Polole. Kuidas aga makarone tehakse?
Pasta on erineva pikkuse ja kujuga kulinaarne toode, mis on valmistatud peamiselt nisujahust.
Pasta valmistamise etapid:
1. Jahu sõelumine ja rafineerimine
Protseduur viiakse läbi eriüksustel. Jahu läbib mitu erineva läbilaskevõimega sõela.
2. Vee ettevalmistamine (keetmine, desinfitseerimine)
Vesi valmistatakse suurtes mahutites, mida tuleb pidevalt uuendada.
3. Taigna sõtkumine
Valmistatud vesi ja jahu segatakse.
4. Taina töötlemine
Selles etapis hakkab pasta saama kaugvormi, mida oleme harjunud riiulitel nägema. Saadud tainas pressitakse, tihendatakse ja lõigatakse.
5. Kuivatamine ja jahutamine
Tootmise viimane etapp. Valmistooted kuivatatakse kõrgel temperatuuril, nii et kogu liigniiskus aurustub. Sellele järgneb jahutamine. Pärast seda protseduuri saate juba saadud tooteid pakkida ja ladustada.
Pasta klassifitseerimine
Pasta on tavapärane klassifitseerida sõltuvalt algsest toorainest. On kolm rühma:
• rühm "A"
Kõva nisu tooted
• rühm "B"
Klaasjad nisutooted
• rühm "B"
Pehmed nisutooted
