Cilantro ehk koriander on vürts, mis on kuulus üle kogu maailma ja esindab samanimelise taime küpseid vilju. Koriandri kodumaaks peetakse Vahemere idaosa.
Koriander sisaldab tohutul hulgal toitaineid, sealhulgas:
- vitamiinid C, A, rühm B;
- glükoos;
- sahharoos;
- fruktoos;
- eeterlik õli;
- tanniinid;
- orgaanilised happed ja paljud teised.
Koriandriviljadel on antiseptilised, valuvaigistavad, bakteritsiidsed, antihemorroidid, antihelmintilised, kolereetilised, rahustid, krambivastased, higistavad ja karminatiivsed omadused. Traditsiooniline meditsiin soovitab koriandrit söögiisu suurendamise, seedenäärmete sekretsiooni parandamise vahendina, samuti seedetrakti funktsiooni tugevdamiseks ja gaaside vähendamiseks.
Pärast alkoholimürgitust halva hingeõhu vabanemiseks piisab, kui närida paar suhkrustatud cilantro seemet.
Lisaks avaldab koriander positiivset mõju sugunäärmete tööle, aju ja südame aktiivsusele. Depressiooni, unetuse, epilepsia, hüsteeria ja astmahoogude all kannatavatele inimestele on kasulik seda kasutada vürtsika toidulisandina.
Kroonilise väsimuse, külmetushaiguste, maohaiguste korral, samuti taastumisperioodil pärast nakkushaigusi, on näidatud, et see võtab koriandri puuviljade infusioone ja keetmisi.
Infusiooni valmistamiseks peate võtma:
- 3 tl koriandriseemneid;
- 1 klaas vett.
Kalla seemnetele keeva veega, kata kaanega ja jäta 15–20 minutiks seisma. Võtke saadud infusioon 2 spl. lusikad pool tundi enne sööki.
Koriandri eeterlik õli on tõestatud rahvapärane ravim hambavalu ja stomatiidi vastu. Seda kasutatakse ka nahahoolduses: omatehtud maskid, millele on lisatud paar tilka õli, suurendavad naha elastsust, parandavad jumet ja aitavad pleegitada väikseid vistrikke. Aroomiteraapias kasutatakse koriandri eeterlikku õli närvipingete leevendamiseks ja meeleolu parandamiseks.
Muinasaja suurarst Avicenna mainis oma kirjutistes koriandri arvukaid ravivaid omadusi.
Hoolimata koriandri erakordsest kasulikkusest, ei tohiks seda liiga palju kasutada. Suures koguses süües võib see esile kutsuda menstruaaltsükli häireid, naise urogenitaalsüsteemi haiguste ägenemist, kogelemist, artefakte, mäluhäireid ja unehäireid. Optimaalseks annuseks loetakse mitte rohkem kui 4 grammi seemneid päevas.
Lõhnavaid koriandriseemneid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Neid lisatakse suppidele, salatitele, liha-, kala- ja köögiviljaroogadele. Cilantro sobib eriti hästi riisi, kartuli, oma kapsa ja baklažaanidega.
Koriander on peamine koostisosa kuulsas karri maitseaines, mida kasutatakse marinaadides, kastmetes, juustudes ja vorstides.
Koriandrit kasutatakse ka toiduainetööstuses: likööri-, õlle-, kondiitritööstuses ja pagaritööstuses. Koriandriseemnetest saadud eeterlikku õli kasutatakse ravimite valmistamiseks nende maitse parandamiseks, samuti kosmeetikas, parfümeerias ja seebi valmistamisel.
