Kaneel on üks kuulsamaid ja populaarsemaid vürtse maailmas. See on saadud loorberiperekonda kuuluva troopilise puu koorest sisemise kihi eemaldamisega. Toiduvalmistamisel kasutatakse nii kaneelipulki kui ka pulbrilist koort.
Kuidas kasutatakse kaneelipulki
Tseiloni kaneelipulgad - pehmed ja rabedad - sobivad ideaalselt mitmesuguste jookide maitsestamiseks. Need pannakse teedesse, mulgustitesse ja kompotidesse, neid segatakse kohviga. Maitsestatud vett saab keeta umbes 1,5 liitrit vedelikku kaneelipulga ja viilutatud apelsiniga. See jook kustutab ideaalselt janu ja pole kaloririkas, kuna see ei sisalda suhkrut. Kaneelipulk on hõõgveini vürtside komplekti asendamatu komponent.
Tseiloni, Indoneesia või Mehhiko kaneeli kõvemad pulgad lisatakse riisile selle maitsestamiseks ja kergeks kollakaks muutmiseks, samuti erinevatele Ida-Aasia liharoogadele. Kaneelipulgad lisatakse ekstra maitse lisamiseks sageli erinevatele marinaadidele.
Kaneelipulga ja 100 ml kerge rummi abil saate valmistada imelise essentsi, mida saate lisada oma küpsetiste maitsestamiseks. Selleks peate lihtsalt vürtsi valama alkoholiga, sulgema korgiga ja jätma kaheks nädalaks pimedasse jahedasse kohta, pidades meeles seda iga päev raputada.
Kaneelipulber toiduvalmistamisel
Jahvatatud kaneelil on rohkem väljendunud aroom kui pulgadel. See on tuntud kui paljude magustoitude peamine, asendamatu komponent. Kaneelirullid ja küpsised, õuna- ja kõrvitsapirukad, magus leib rosinatega on kuulus kogu maailmas. Kaneel ja muud maiustused pole täielikud, kuid seda maitsestatakse sageli ka liha-, köögivilja- ja isegi kalaroogadega. Kaneel on kuulsa karri maitseaine koostisosa ja on osa traditsioonilisest Hiina maitseainesegust, mida tuntakse viie vürtsina. Seda maitsestatakse ka jookide, eriti jahvatatud kaneeliga, kohvi, kakao ja kuuma šokolaadi maitseainena. Kaneeli magus maitse muudab selle kehakaalu langetajate seas väga populaarseks, sest see suudab osaliselt või täielikult asendada sellist "kahjulikku" suhkrut.
Mis on parem - pulgad või pulber
Kaneelipulgad ja pulber on toiduvalmistamisel omavahel asendatavad. Üks teelusikatäis jahvatatud kaneeli on võrdne ühe kaneelipulgaga. Kaneelipulgad on peenema ja vähem terava maitsega, sisaldavad rohkem eeterlikke õlisid ja püsivad kauem - umbes aasta õhukindlas anumas, kuid on ka palju kallimad. Jahvatatud kaneel maitseb vürtsikamalt ja mõnele isegi terav, see ei püsi nii kaua - umbes kuus kuud jahvatatud kaanega purgis ja pikema säilitamise korral kaotab aroom järk-järgult.
