Kui tihti selline olukord köögis juhtub: toiduvalmistamise ajal sai sool otsa. Kõigist vürtsidest on soola kõige raskem asendada. Saate proovida säilitada ainult toidu looduslikku soolasust või jäljendada soolast maitset õige maitseainete kombinatsiooniga.
Juhised
Samm 1
Grillitud või aurutatud roogades säilivad toidus algselt sisalduvad naatriumsoolad. Näiteks on kalalõhe sortidel - lõhe, Kaspia ja Läänemere lõhe, kummilõhe, chinooki lõhe, roosa lõhe, sockeye lõhe, coho lõhe, sima - rikkalike maitseeelistega, sealhulgas loodusliku soola olemasolu. Liha praadimisel või keetmisel eemaldatakse tootest kala, köögiviljad, looduslik sool. Seega, kui olete toidu valmistamisega hõivatud, kuid teil on piiratud kogus soola, saate selle toiduvalmistamise võimaluse valimisel selle tarbimiselt kokku hoida.
2. samm
Teil on vedanud, kui teie majas on sojakaste. See on väga soolane, kuid kahjuks katkestab paljude toodete maitse, nii et te ei tohiks seda üle kasutada. Lisaks on kastme maitse üsna spetsiifiline. See täiendab suurepäraselt Aasia ja Pan-Aasia köögi retsepte, kuid seda maitset pole võimatu ette kujutada vene või kaukaasia köögi traditsioonilistes roogades.
3. samm
Küüslauk võib olla soola alternatiiv. Samal ajal saab seda kasutada mis tahes kujul: värske, kuiv või pulbrina. Võite selle lisada peaaegu kõigile roogadele, kui te ei tunne selle lõhna pärast piinlikkust.
4. samm
Maitseained on elupäästja, kui soolast napib. Paljud valmis vürtsikomplektid sisaldavad juba soola ja mõned maitsetaimed lisavad kergelt soolast maitset. Näiteks värske seller täiendab mis tahes köögivilja- või kanasalatit ning kuivatatud sellerit saab kasutada suppide ja kuumade roogade maitsestamiseks. Soola asendajateks on ka roheline sibul, cilantro, petersell, basiilik, till, tüümian, loorberileht, igasugused paprikad, salvei. Veelgi enam, kuivatatud kujul nende toime ainult suureneb.
5. samm
Maitsesta salateid sidrunimahlaga ja sa ei vaja enam kunagi soola. Sidrun paljastab köögiviljade maitse ja lisab tassi hapukuse tõttu pikantsi. Sidrunimahl on suurepärane liha ja kala marinaad. Seda saab kasutada koduse majoneesikastme alusena. Soolavabade salatikastmete jaoks on palju tervislikke võimalusi. Näiteks võite segada 3/4 tassi männipähkleid, 1/3 tassi sidrunimahla, sama koguse oliiviõli, pool tl hakitud küüslauku, lisada 1/3 tassi keedetud vett ja 2 spl hakitud tilli. Ja vürtsikad armastajad naudivad kindlasti salatikastet, mis on valmistatud poolest klaasist india pähklitest, 3 supilusikatäit oliiviõli, 1 supilusikatäis sidrunimahla, sama kogus mett, kaks küüslauguküünt ja 3 supilusikatäit riivitud mädarõigast. Neid kastmeid saab kasutada ka kuumade roogade kastmena.
