Seened on väga populaarne toiduaine. Nendest saab valmistada väga erinevaid roogasid. Seened on hautatud, soolatud, praetud või keedetud. Neid kasutatakse iseseisva roogana või teiste toodete koostisele maitse lisamiseks. Milliseid seeni võib köögis kõige sagedamini leida?
Šampinjon
Maailma kõige levinum seen, mida kasvatatakse enamasti kunstlikult. Šampinjonid keedetakse, hautatakse, täidetakse, praetakse, küpsetatakse, soolatakse või marineeritakse. Seda tüüpi seened sobivad ideaalselt kastmete, kastmete või sufleede valmistamiseks. Šampinjone lisatakse pirukatele sageli täidisena. Nende seente maitse on väga õrn ja koostis on toitaineterikas.
Valge seen
Porcini seened pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Need sisaldavad riboflaviini, mis tagab kilpnäärme normaalse funktsioneerimise, vastutab ka juuste ja küünte kasvu ning naha seisundi eest. Kõige maitsvam julienne saadakse puravikseentest, nad suudavad muuta suppide, kotlettide või salatite maitset.
Austerservikud
Need seened on pehmed ja maitsvad, vihjena rukkileivale ja aniisile. Toote kalorite sisaldus on madal ja toitainete sisaldus on väga kõrge. Austerseene tarbimisega saate normaliseerida vererõhku, vähendada vere kolesteroolitaset ja eemaldada organismist radioaktiivseid aineid. Austris seeni võib marineerida, praadida, lisada küpsetistele või kasutada pelmeenide täidisena. Neid seeni kasutatakse sageli suppides ja salatites.
Laktoos
Üks maitsvamaid ja aromaatsemaid seeni valge või kreemja kollase korgiga. Kotis on palju kasulikke aineid, varem raviti neid neeruhaiguste, mädaste haavade ja paljude muude haiguste korral. Piimaseente kõige populaarsem kasutamine toiduvalmistamisel on soolamine. Maitsvad soolatud piimaseened on talvel mis tahes piduliku laua ehe. Lisaks saab neid lisada salatitesse, teha neist kaaviari ja kasutada pirukate täidisena.
Kukeseened
Neid seeni eristab õrn pähklimaitse ja nende erekollane värv näitab kõrget keratiinisisaldust. Kukeseened sobivad kõige paremini röstide, hautiste, suppide ja kastmete valmistamiseks.
Mesiseened ja puravikud
Meeseeni võib keeta, praadida, kuivatada, marineerida, soolata või hautada. See seene sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente ning seened võivad fosforisisalduse poolest kaladega konkureerida. Rauasoolad, vask, magneesium ja tsink avaldavad soodsat mõju hematopoeesi protsessidele kehas.
Võiõlisid kasutatakse toiduvalmistamisel väga sageli, eriti marineeritud kujul. Neid saab kombineerida praetud või keedetud kartulitega, serveerida liha või kalaga ja lisada salatitele. Või maitse intensiivsemaks muutmiseks võib neid sibulaga praadida. Õrna maitse saab seente hapukoore ja juustuga hautamisega. Võid on suurepärane pirukate ja vormiroogade täidis.
