Majoraan on üks populaarsemaid vürtse, mida kasutatakse toiduvalmistamisel maailma erinevates köökides. See on terava ja kergelt mõrkja maitsega vürtsikas-aromaatne vürts, mis meenutab kampri lõhna. Majoraani lisatakse suppidele, salatitele, kala- ja liharoogadele, pudingitele ja teele.
Majoraani kasutatakse erinevates vürtsisegudes ja seda kasutatakse paljudes kulinaarsetes retseptides pune asendajana. Toiduainetööstuses kasutatakse seda maitseainet vorstide, veini, juustu ja õlle valmistamiseks.
See ürt sobib hästi rasvast lihast valmistatud liharoogadega: lambaliha ja sealiha. See parandab seedeprotsessi ja leevendab mao raskustunnet. Saksamaal kasutatakse seda rasvaste vorstitoodete valmistamiseks.
Vene köögis lisatakse seda maitseainet lihale, seentele, köögiviljadele ja kalale, seda kasutatakse toidu konserveerimisel, alkohoolsete jookide valmistamisel: liköör, õlu ja liköör. Seda leidub pudingites, želees, kompotis ja kvasas.
Itaalias lisatakse majoraani veisepuljongi, köögivilja- ja liharoogadega riisisupile, Prantsusmaal - jänesepasteetile ja esimestele roogadele, Tšehhoslovakkias - kartuli- ja seenesuppidele, ilma selleta ei küpseta sealiharoogi, Ungaris - seeni ja kapsaroad. Selle vürtsiga valmistatakse palju kastmeid: tomat, petersell, hapukoor. Külmad eelroad on kaunistatud kuivatatud või tükeldatud majoraaniga.
Kõige tavalisem majoraaniga jook on tee, mis on kuuma ilmaga suurepärane janu kustutaja.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- jahvatatud majoraan - 1 tl;
- pikk tee - 2 tl;
- vesi - 2 klaasi;
- maitse järgi suhkur.
Valage jahvatatud majoraan väikese koguse keeva veega ja laske 3 tundi tõmmata, kurnake. Vala tee peale keev vesi, lisa suhkur ja jahuta, sega majoraaniga. Joo seda külmalt.
Ainulaadse aroomi saamiseks lisatakse želeele ja kompottidele maitseaineid.
Majoraanil on spetsiifiline maitse ja tugev lõhn, nii et seda saab kombineerida maitseainetega, millel on selge lõhn. Professionaalsed kokad soovitavad lisada loorberilehti, piprakaitset või musta pipart, tüümiani, rosmariini ja basiilikut. Majoraan on osa kuulsatest vürtsidest "Khmeli-Suneli" ja "15 ürti".
Maitseainet kasutatakse liha- ja köögiviljaroogades, suppides, salatites, jookides ja toidu valmistamisel. Kuid toiduvalmistamisel on oluline teada, millal lõpetada, vastasel juhul võib majoraan põhjustada peavalu ja depressioonitunnet.
