Sibulilehti tuntakse sagedamini rohelise sibula või sulgsibulana. Neid rohelisi torukujulisi lisandeid kasutatakse toidus sama palju kui sibulat ja nende tervisele on tohutu kasu.
Sibulalehed on sibulaperekonna küpsed juured (sibul, šalottsibul jt.) Kibuviljad koristatakse üsna varakult, enne kui maa all kasvav sibul küpseb. Hilistel võrsetel on kiulisem struktuur ja väljendunud kibedus ning need sobivad halvasti toiduks. Mahlaste noorte roheliste sibulate saamiseks istutatakse sibulad nende kasvu aeglustamiseks üsna tihedalt mulda. Erinevalt sibulatest ja šalottsibulast, mida iseloomustavad suured sibulad, ei moodusta sibul suurt juurvilja, vaid neid kasvatatakse eranditult krõbedate roheliste võrsete jaoks. Batuni lehed paistavad pikkade, õõnsate torudena, mis tõusevad väikesele piklikule sibulale.
Rohelist sibulat hoitakse külmkapis keskmiselt 7–10 päeva.
Sibulalehtede kasulikud omadused
Roheline sibul sisaldab ainult 31 kalorit 100 grammi toote kohta. See on võrreldes sibula nõbudega väga rikas flavonoidide, antioksüdantide, kiudainete, mineraalide ja vitamiinide poolest. Samuti on teaduslikult tõestatud, et rohelisel sibulal on antibakteriaalne, viirusevastane ja seenevastane toime. Seda soovitatakse vererõhuhäirete all kannatavatele inimestele. Roheline sibul sisaldab palju A-, C- ja K-vitamiini. Muide, see on üks rikkamaid K-vitamiini allikaid. 100 grammi toodet sisaldab 172% selle vitamiini soovitatavast päevasest väärtusest. Ja nagu te teate, mängib see olulist rolli luukoe moodustumisel, samuti ajurakkude kaitsmisel ning seda kasutatakse isegi Alzheimeri tõve ennetamiseks. Roheline sibul on ka B-vitamiinide ja oluliste mineraalide nagu vask, raud, mangaan ja kaltsium allikas. Rohelise sibula võrsed täiendavad keha oluliste ainetega nagu püridoksiin, foolhape, riboflaviin ja tiamiin. Foolhape on rase naise kehale vajalik, kuna selle piisav kogus vähendab loote närvitoru defektide tekkimise ohtu.
Rohelist sibulat saab kasvatada ka kodus. Selleks tuleb sibul istutada veega niisutatud vatipadjale. Kuivamisel tuleb pannile lisada vett. Esimesed võrsed ilmuvad mõne päeva pärast.
Toiduvalmistamise kasutamine
Enne toiduvalmistamist kooritakse rohelise sibula võrsed, eemaldades 1-2 kihti ja pestakse seejärel külmas vees. Traditsiooniliselt kasutatakse rohelist sibulat retseptides, kus on vaja sibula õrna aroomi, kuid teravat maitset pole vaja. Lisaks värskendavad ja kaunistavad roogadeks lõigatud murulauk, pilliroog või diagonaalselt. Seda lisatakse värsketele köögiviljasalatitele. Samuti saab sulgsibulat kasutada igasuguse liha, kala, köögiviljahautiste valmistamisel. Rohelise sibula ja munadega täidetud saiakesed on erakordselt maitsvad. Aasia ja Pan-Aasia köögis on nuudli- ja riisiroogadega kaasas roheline sibul.
