Botaanikas on üle 20 loodusliku ja kultiveeritud selleri liigi. Kõige populaarsemad on 3 lõhnava selleri sorti: juur, petiole ja leht. Kõik need, ehkki neil on sarnased omadused, erinevad üksteisest välimuse poolest.
Juhised
Samm 1
Seller on tõeliselt ainulaadne taim. Saate seda köögivilja täielikult süüa, mida nimetatakse "tippudest juurteni". Toiduvalmistamisel kasutatakse selleri juuri, varsi, lehti ja seemneid. Seller on vitamiinide ja väärtuslike mikroelementide ladu. See köögivili on võitnud erilise armastuse nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta. Juurselleri kalorsus on vaid 34 kcal ja petiooli kalorsus veelgi väiksem - 13 kcal. 100 grammi kohta. See on üks niinimetatud "negatiivse kalorsusega" toodetest: keha kulutab selleri seedimisele rohkem energiat, kui ta selle kasutamisest saab.
2. samm
Juurjuurseller on pruun nöögimugul. Välimuselt sarnaneb see deformeerunud kaalikaga või peediga. Enne küpsetamist tuleb juur põhjalikult loputada ja koorida. Toiduvalmistamisel kasutatakse sellerijuuri peamiselt esimeste kursuste ettevalmistamisel. Seda lisatakse kala- või lihapuljongile, et anda neile roogadele eriline aroom ja lisada nende maitsele värskust.
Toorjuurt saab kasutada vitamiinisalatites, kuid väikestes kogustes. Selleril on selge spetsiifiline maitse, mis võib teistest koostisosadest üle olla. Väga maitsev roog - selleripüree. Pehmeks keedetud sellerimugulad sõtkutakse segistiga või purustatakse, lisades järk-järgult piima või koort. Tulemuseks on roog, mis sarnaneb traditsioonilise kartulipudruga, kuid on õrnem, aromaatne ja tervislik.
3. samm
Petiole seller kasvatatakse krõbedate varte pärast. Tüvede pikkus võib olla kuni 70 cm, sellerivarred on rohelised. Mida heledam on varte vari, seda noorem on seller. Mõned sellerivõrsed võivad varre pinnal olevate karmide veenide tõttu tunduda kõvad ja kiulised. Need veenid ei mõjuta mingil moel kasulikkust ja maitset. Enne toidu valmistamist eemaldage see lihtsalt terava noa või köögiviljakoorijaga. Väga noorte selleri võrsete korral pole kiud peaaegu tunda, nii et seda ei saa koorida.
4. samm
Värsked sellerivarred on suurepärane alus dieedisalatite valmistamiseks. Seller sobib hästi kõigi köögiviljadega. Tomatid, kurgid, paprika, hiina kapsas, lehtsalati sordid: neid koostisosi kombineerides saate palju retsepte maitsvateks ja tervislikeks salatiteks. Kastmeks on parem kasutada sidrunimahla ja taimeõli. Lisage seller suppidele ja pearoogadele. Tavaline borš hämmastab teid uue värske maitsega, kui lisate sellele koos tomatite ja peetidega peeneks hakitud sellerivarred.
5. samm
Leheseller meenutab välimuselt petersellilehti, kuid on iseloomuliku terava lõhnaga. Seda tüüpi sellerit kasutatakse ürdina, samuti tilli, koriandrit ja basiilikut. Lehesellerit hinnatakse selle originaalse aroomi ja kõrge vitamiinisisalduse tõttu.
