Kultiveeritud sojauba või kultiveeritud sojauba on üheaastane ürt, mida praegu kasvatatakse tööstuslikus ulatuses peaaegu kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika. Sellise sojaubade populaarsuse annavad mitmed selle omadused - kõrge saagikus, 50% täisvalgu sisaldus, paljude vitamiinide ja mikroelementide olemasolu taimes ning tohutu arv kasutusviise. Mis siis soja välja näeb?
Juhised
Samm 1
Taimel on erinev varre pikkus - 15 sentimeetrist kuni 2 meetrini, küpses olekus on see rikkaliku rohelise värvuse ja kõigi teiste kaunviljadega sarnase viljakujuga. Tavaliselt on varte sisse kinnitatud, kogu varre pikkuses tihedalt paiknevad sojaoad üsna suured ja 4–6 sentimeetri pikkused. Lehed on ümmargused või ovaalsed, samuti rohelist värvi, järgnevad kollased vilja ja taimeelu lõpupoole.
2. samm
Soja on tõeline taimetoitlaste leid ja on idamaistes köökides väga levinud. Sellest taimest valmistatud toodete loetelu on üsna lai. Näiteks nn natto, mida nimetatakse ka "misso pastaks"; sojaubade seemnetest saadud jahu; sojaõli, mis on liha küpsetamisel üha populaarsem; taimse päritoluga sojapiim, kuid valge; rasvavabast sojajahust valmistatud soja liha; kääritatud ubade baasil valmistatud sojakaste; tempeh - sojaubade seemnetest valmistatud toode, millele on lisatud seenekultuure; yuba - sojapiima ja paljude teiste pinnalt kooritud kuivatatud kile.
3. samm
Sojapiimast valmistatud juust Tofu on levinud ka maailma kokakunstis. See võib erineda konsistentsiga, alates väga pehmest kuni suhteliselt kõvaks, nagu želee. Tavaliselt pressitakse tofu brikettideks ja külmutatakse, misjärel see muutub kollaseks ja sellel on väga poorne struktuur.
4. samm
Taimetoitlased kogu maailmas, püüdes kompenseerida suhteliselt väikest valgusisaldust taimsetes toiduainetes, valmistavad valgurikkast sojast taimetoiduvorste, kotlette, lihapalle, burgereid, juustusid ja muid toite. Üsna tavaline tänu suurele kasule inimkehale ja sojajahule, mida süüakse igapäevase toidulisandi lisandina ja millest valmistatakse loomade toitmiseks söödabriketti.
5. samm
Paraku on toiduturu suur nõudlus kutsunud esile ka sellise kergesti kasvatatava toote nagu soja geneetilise muundamise. Nii tõi 2005. aastal üks Ameerika ettevõtetest turule toote Roundup Red, millel on suurepärane võime võidelda umbrohu juurtega, mis paneb selle veelgi kiiremini ja rikkalikumalt kasvama. Pärast seda toimus Ameerika Ühendriikides tõeline sojaubade tootmise buum ja GMO saak sai imporditarnete loa, misjärel see loodi paljudes maailma riikides.
