Teetseremoonia kunst on populaarne mitte ainult idamaades, kust see alguse sai, vaid ka paljudes lääneriikides. Hiina traditsiooniline teetseremoonia Gunn Fu Cha viiakse läbi eranditult oolongi teega. Et oolong oleks võimalikult maitsev ja tervislik, tuleb seda õigesti valmistada.
Oolongi tee või nagu seda nimetatakse ka türkiissiniseks teeks, on poolkääritatud tee, mis hõivab Hiina klassifikatsioonis rohelise ja punase (st musta) vahelise positsiooni.
Usaldusväärselt täpset teavet selle tee välimuse kohta pole teada, kuid teatud oolongi sortide ilmnemisega on seotud üsna huvitavaid legende. Nii et ühe legendi järgi võlgneb maailm ühe populaarseima oolongi sordi Tie Guanyini ilmumise Anxi maakonna teekasvatajale Wei Qinile, kes tõi kümme aastat igal hommikul ja õhtul kolm tassi rohelist teed kingituseks jumalanna Guanyinile. Ühel õhtul nägi ta unistust kaljul seisvast puust, millest õhkus erakordset aroomi. Kujutage ette tema üllatust, kui ta järgmisel päeval selle puu samast kohast leidis. Ta istutas kodus raudpotti teepuu varre ja kui puu kasvas, korjas ta lehed kokku ja andis sõpradele ebatavaliselt maitsva joogi. Ühe teise legendi järgi leidis seda tüüpi teed esmakordselt Vana-Hiina teadlane Wang Xipingi linna Guanyini kivi alt. Teine kuulus oolongi sort, Huang Jin Gui ehk Kuldne Kaneel, levis 19. sajandil tänu talupojale, kes leidis mäeharjalt kauni kollase puu, mille siirdas oma kodule lähemale ja hoolitses selle eest hoolikalt. Kord kogunud mitu lehte ja keetnud neist teed, imetlesid talupojad valmistatud jooki ja panid sellele nimeks Kuldne Kaneel.
Oolong on saavutanud suure populaarsuse mitte ainult tänu suurepärastele maitse- ja aroomiomadustele, vaid ka kasulike omaduste tõttu. Selle tee regulaarne tarbimine aitab ära hoida vananemist, parandada seedimist, alandada vererõhku, suurendada immuunsust ja parandada südametegevust. See sisaldab rohkem kui 400 organismile kasulikku toitainet, sealhulgas: kofeiin, L-teaniin, polüfenooliühendid, B-, C-, D-, E-, K-rühma vitamiinid, magneesium, kaltsium, jood, raud, fosfor jne.
Sõltuvalt käärimisastmest on oolongi valmistamise protsess erinev. Niisiis sobib vähem kääritatud sortide jaoks vesi temperatuuriga 60 ° -80 ° (pruulimisaeg - 3 minutit) ning rohkem kääritatud sortide valmistamine võtab veidi kauem aega ja temperatuur peaks jõudma 90 ° -ni. Nendel eesmärkidel sobivad kõige paremini Yixingi savist teekannud, sest nende paksud seinad loovad kõige optimaalsemad tingimused tee maitse ja aroomi täielikuks avalikustamiseks. Tee valmistamiseks peate ühe kolmandiku teekannust katma teelehtedega ja ülejäänud osa veega täitma. Erinevad Oolongi sordid taluvad keskmiselt kuni 7 pruulimist.
