Part õuntega on traditsiooniline vene roog, eriti populaarne uusaasta ja jõulude ajal. Mõni koduperenaine on aga harjunud parti pidama haruldaseks linnuks ja selle valmistamise retsept on liiga keeruline ning eitab seetõttu endale seda imelist maiust. Vahepeal on see roog tervislik ja dieet, kui see on korralikult valmistatud.
Õuntega küpsetatud part, mida serveeritakse terve rümbaga piduliku laua või pereõhtusöögi jaoks, on tõeliselt värvikas ja nauditav vaatepilt. Praetud kodulindude rümp, selle kõrvale asetatud lisand, rõõmustab nii tõelisi gurmaane kui ka lihtsa ja tervisliku toidu tundjaid. Part on kallim kui kana, pealegi peetakse seda roogaks, mis pole nii levinud, seetõttu ei osteta seda nii tihti õhtusöögiks. Ja asjata: pardiliha on huvitavam, maitsvam ja mahlasem kui kanaliha. Ja ahjus küpsetades on see ka väga lõhnav. Lisaks sulatatakse sel juhul pardist välja liigne rasv, nii et see muutub pehmeks ja maitsele meeldivaks.
Pard õuntega on kuulus põhjusel: just õunad imavad rümba kõige paremini liigset rasva, tehes üsna raskest toidust dieettoote. Kuigi pardi juurde saab toppida putru, kartuleid, apelsine.
Alustuseks peab linnuliha rümp olema küpsetamiseks hästi ette valmistatud, sest taldrikult on ebameeldiv leida sulgi või sisikonna jäänuseid. Pese ja kuivata lind, eemalda nähtavad karvad. Kui neid on palju, hoidke pardi sisselülitatud gaasipliidi kohal, pärast seda on ülejäänud suled palju lihtsam eemaldada. Pardis olev näär, mis on sabas, tasub välja lõigata, kuna kuumutamisel eraldub sellest mitte eriti meeldiv aroom. Kui kahtlete, kus see asub, eemaldage kogu hobusesaba. Pardilihal on väga spetsiifiline maitse, mitte kõigile ei meeldi see ilma nõuetekohase töötlemiseta, seetõttu kasutatakse selle linnu valmistamiseks ürte, vürtse ja marinaadi.
Võid roogi küpsetada lahtises anumas või küpsetada varrukas - siis praetakse part oma mahlas, see muutub mahlasemaks. See meetod aitab hoida ahju puhtana, vastasel juhul puistatakse mööda ahju külgi määret.
Kui liha on pestud ja kuivatatud, võta 2-3 magushaput või haput õuna, pese need, lõika pooleks või tükkideks, koori seemned. Piserdage õunu poole sidruni mahlaga, et need ei tumeneks. Seejärel valmista marinaad, selleks sega 1 sidruni, 1 spl päevalille- või oliiviõli mahl, sama kogus mett, paar tilka palsamiäädikat, 2-3 küüslauguküünt või väike ingverijuur. Riivi ingver peeneks, haki küüslauk, sega kõik koostisosad, hõõru rümp soola ja pipraga, seejärel määri pealt ja seest marinaadiga. Parim on part pärast seda kotti panna ja hoida jahedas 12–24 tundi. Kuid võite kohe süüa tegema hakata.
Täida part õuntega, õmble kõht üles, kui need välja kukuvad, või kinnita hambatikkudega. Pange rümp ahju ja küpseta umbes 1,5 tundi. Kui valmistate tassi varrukas, siis peate 15 minutit enne küpsetamist selle avama, nii et nahk oleks kuldpruun. Pardi küpsetusaja määramine on üsna lihtne: iga 500 g linnuliha tuleks keeta 20 minutit, sama kogus lisatakse linnu kogukaalule. Võite serveerida pardi koos õunte, hautatud kapsa, tatrapudru, küpsetatud või praetud kartulite, ürtide, salatite garneeringuga.
