Pardiliha pole lihtsalt delikatess, vaid ka tõhus ravim, mis on näidustatud kurnatuse ja jõu kaotuse, aneemia korral. Pardiliha peetakse ka afrodisiaakumiks ja seda kasutatakse potentsi suurendamiseks. Piduliku laua jaoks peaksite valima pardi kaaluga 2, kuid mitte üle 4 kg. Sellisel juhul on kodulindudel küllastumiseks piisavalt liha, see küpsetatakse ahjus ideaalselt pehmeks.
See on vajalik
- Tooted:
- • Part (roogitud, sisikonna ja peata) - 1 tk. (kogumass umbes 2–2,5 kg)
- Tooted marinaadiks:
- • Sool - 1 spl.
- • must või pipraga jahvatatud pipar - 0,5 tl.
- • Taime- (oliivi-, lõhnatu) õli - 1-2 spl. l.
- • Maitseained maitse järgi (paprika, köömned, muskaatpähkel, tüümian) - 1-1,5 tl.
- • Punane kuiv vein - 0,5 tassi
- • Mesi -1-2 spl. l.
- Täitmis- ja kaunistustooted:
- • Hapu õun - 2 tk.
- • ploomid - 100 g.
- • Apelsinid - 1 tk.
Juhised
Samm 1
Pardi tuleb hoolikalt uurida, kui sulgedest on kanepit, eemaldage need pintsettidega, seejärel loputage ja kuivatage lind. Kõigepealt marineeritakse rümp, selleks ühendatakse vürtsid, sool, õli, vein, mesi ja segatakse homogeenseks seguks. Pardirümp valatakse saadud marinaadiga ja saadetakse ööseks söötma.
2. samm
Õunad ja ploomid täidiseks loputatakse põhjalikult jooksva vee all. Õunad lõigatakse viiludeks, ploomid on koorteta. Parem on lõigata suured ploomid juhuslikult mitmeks osaks.
3. samm
Marineeritud rümp asetatakse lauale ja valmistatakse küpsetamiseks ette. Arvestades, et part jääb ahju pikaks ajaks, on parem osa tiibadest, õigemini tiiva kolmas falang, karkassi alla pista. Täidis asetatakse linnu kõhtu, kasutades hambaorke, kõht kinnitatakse. Töödeldud pardirümp asetatakse varrukasse, veini- ja meemarinaadi jäänused valatakse välja ja kaetakse klambritega mõlemalt poolt.
4. samm
Part saadetakse 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetatakse umbes 1,5 tundi. Seejärel saab kulinaarse hülsi avada või lahti lõigata ja enne pruunistamist 20-30 minutiks ahju panna. Valmis kodulinde serveeritakse lauale, samas kui maitsmiseks on soovitatav seda pakkuda koos köögiviljade (kartul, sibul), teravilja (keedetud riis) või puuviljadega (apelsinid, viigimarjad).
