Neile, kes mõtlevad, kuidas lambaliha maitsvalt küpsetada, soovitame küpsetada varrukas ahjus lambaliha. Selle retsepti järgi valmistatud lambaliha on pehme, mahlane, pealegi säilitab see kõik kasulikud omadused. Ahjus küpsetatud lõhnavat talleliha saab serveerida nii külmalt kui ka kuumalt ning olla kaunistuseks nii igapäevaseks söögiks kui ka piduliku pidusöögi pearoogaks. Selle liha, selle toitumisomaduste suhtes on mõned eelarvamused. Kuid fooliumis või varrukas ahjus küpsetatud lambaliha on palju tervislikum kui sel viisil küpsetatud sealiha.
See on vajalik
- - talleliha, kaaluga umbes 3, 5–4 kg;
- - vesi - 3 l;
- - lumivalge veiniäädikas - 3 supilusikatäit;
- - paar küüslaugupead;
- - sool ja lemmikmaitseained maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Võite lambaliha küpsetada tervena või tükeldada. Esimesel juhul näeb roog pidulikul laual muljetavaldavam ja teisel võtab liha marineerimine vähem aega kui ka küpsetamine. Sõltumata valmistamismeetodist tuleb lambaliha jalg põhjalikult pesta jooksva vee all ja kõik luude fragmendid täielikult eemaldada.
2. samm
Maitsva lambaliha küpsetamiseks on see eelnevalt marineeritud. Tallemarinaadis kasutatakse vee ja veiniäädika segu, mis valatakse sügavasse marineerimisnõusse. Lambaliha saadetakse sinna 6-8 tunniks. Selle aja jooksul muutub liha väga pehmeks ja kaotab oma spetsiifilise lõhna.
3. samm
Teine võimalus lambaliha marineerimiseks, pehmeks ja pehmeks muutmiseks on selle ligunemine umbes 10 tundi kuiva punase veini, hakitud sibularõngaste ja aromaatsete vürtside segus.
4. samm
Selleks, et tall oleks pehme, tuleb see puhastada kõigist kiledest ja rasvast, selle protsessi jaoks on soovitatav kasutada hästi teritatud nuga. Seda tuleb teha põhjusel, et kiled muutuvad toiduvalmistamise ajal kõvaks ja võivad rikkuda roa maitset.
5. samm
Järgmisena peate segama soola ja pipart eraldi taldrikus ning koorima küüslaugu ja lõikama väikesteks viiludeks, mis hiljem täidetakse lambalihaga.
6. samm
Tehke pika ja hästi teritatud noaga lambaliha väga sügavaid lõikeid. Igas neist punktsioonidest peate valama väikese koguse pipra ja soola segu ja panema küüslaugu plaadi. Pärast seda hõõru lambaliha soola ja valitud vürtsidega, milleks võivad olla köömned, tähtaniis, soolased, paprika, koriandri või paprika segu pulbrina, samuti kadakamarjad ja loorberilehed. Kui vürtsiks valitakse badan, siis tuleb selle tähed panna kohale.
7. samm
Ettevalmistatud talleliha tuleb asetada suurde varrukasse, mille servad on kinnitatud klambritega. Kui talus ei olnud klambreid, saab varruka servad lihtsalt sõlmedesse siduda. Lambaliha, mis on juba varrukasse pakitud, peaks täielikult marineeruma paar tundi toatemperatuuril. Selle aja jooksul saate ahju soojendada 200 kraadini.
8. samm
Lambaliha tuleks küpsetada kindlaksmääratud temperatuuril kaks tundi. Seejärel peate tegema varrukale pikilõike, lülitama servad välja ja asetama liha uuesti ahju, nüüd nii, et see oleks pruun.
9. samm
Küpsetatud kartul või kartulipüree või köögiviljasalat sobivad ideaalselt valmis lambalihaks lisandiks.
