Peeneid aromaatseid lambaroogasid hindavad paljud gurmaanid. Tall on kergesti seeditavate valkude, B- ja PP-vitamiinide, samuti raua, fosfori, fluori ja kaltsiumi ladu. Idamaade meditsiinis peetakse seda parimaks lihaks. Lambaliha stimuleerib kõhunääret ja aitab ära hoida diabeeti.
Pot potis küpsetatud vürtsidega
Selle lõhnava lambaroa valmistamiseks peate võtma:
- 1 kg lambaliha;
- 0,5 kg baklažaani;
- 0,5 kg tomateid;
- 100 g sibulat;
- 200-300 g paprika;
- 50 g peterselli;
- 50 g basiilikut;
- 1 küüslaugupea;
- maitseained;
- sool.
Pese rasvane tall külmas vees ja lõika tükkideks. Peske, kuivatage, koorige ja lõigake baklažaanid, väga küpsed tomatid, sibul ja paprika.
Pange valmistatud köögiviljad ja liha pottidesse, lisage hakitud ürte (petersell ja basiilik), küüslauku ja maitse järgi maitseaineid (Provence'i ürdid, muskaatpähkel, tüümian, rosmariin), täites roogasid ülevalt.
Pange potid ahju ja küpseta 200 ° C juures. Umbes poole tunni pärast langetage temperatuur 180 ° C-ni ja hoidke anumat pooleteise tunni jooksul ahjus pehmenemiseni.
Noore lamba ahjuribid
Selle retsepti järgi roa valmistamiseks vajate:
- 1 kg ribisid;
- 0,5 liitrit kuiva punast veini.
Loputage ribid, kuivatage paberrätikuga ja lõigake liigestest (portsjoni kohta võetakse umbes 2-3 ribi). Murra sügavasse kaussi, kata kuiva punase veiniga ja pane 30 minutiks marineeruma jahedasse kohta.
Selle aja möödudes levitage marineeritud lambaribid küpsetusplaadile ja asetage 40 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
Kui ribid on küpsenud, serveerige neid kuuma magusa kastme ja värskete koduste kookidega (tortillad või ürdirullid). Selle roa juurde sobivad värsked köögiviljad ja puuviljad. Ahjus küpsetatud lambaliha saate juua mitte ainult kuiva veiniga, vaid ka mahladega: õun, apelsin, greip.
Tall pidulik
Lamba valmistamiseks piduliku laua jaoks on vaja:
- 1 kg lambaliha;
- 4 spl. l. sinep;
- 4 küüslauguküünt;
- 80 g nisuleiba;
- 2 spl. l. oliiviõli;
- 200 g pohli;
- 1 kamp peterselli;
- 1 kamp koriandrit;
- jahvatatud pipar;
-sool.
Kaunistuseks:
- 1,5 kg köögivilju (porgand, kõrvits, rohelised oad, lillkapsas, brokoli, kartul).
- oliiviõli.
Loputage lambaliha ja eemaldage rasv noaga ettevaatlikult. Lõika liha kaheks tükiks, hõõruge kumbki pipra ja soola seguga. Sulata rasv sügaval pannil ja prae seal lambaliha (5 minutit mõlemalt poolt).
Jahvata saia, küüslauk ja maitsetaimed blenderis. Lisage oliiviõli, sool, maitsestage pipraga ja segage hoolikalt.
Määri praetud lambatükid sinepi ja valmistatud seguga, pane ahjuplaadile ja küpseta 200 ° C juures pool tundi. Seejärel asetage pohlad küpsetusplaadile ja küpsetage veel 15 minutit.
Selle aja möödudes katke valmis lambaliha fooliumiga. Pese ja koori kaunistatavad köögiviljad, lõika keskmise suurusega tükkideks ja aseta ahjuplaadile. Maitsesta soolaga, nirista peale oliiviõli ja küpseta 20 minutit 180 ° C juures.
