Maitsvad ja kerged köögiviljasupid on suurepärane alternatiiv rikkalikule hodgepodge'ile ja boršile. Köögiviljasupid on väga mitmekesised - isegi kui neid iga päev keeta, pole neil tõenäoliselt niipea igav. Õppige köögivilja- või lihapuljongis keetma kooresuppe, õrna kartuliputru ja kergeid hautisi - kõik need toidud mitmekesistavad teie lauda oluliselt.
See on vajalik
-
- Tomatipüreesupp:
- 700 g tomateid;
- taimeõli praadimiseks;
- 1 väike kartul;
- 1 sibul;
- 450 ml piima;
- 450 ml kanapuljongit;
- basiiliku rohelised;
- 1 tl suhkrut
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Paastuaja borš:
- 2 keskmist peeti;
- 1 suur porgand;
- peterselli juur;
- 1 sibul;
- 3 kartulit;
- 400 g värsket kapsast;
- 3 suurt tomatit;
- sellerirohelised
- till ja petersell;
- sool;
- suhkur;
- äädikas;
- taimeõli praadimiseks.
- Külm peet:
- 700 g peeti;
- kamp rohelist sibulat;
- petersell ja till;
- 4 keedetud muna;
- 250 g keedetud liha;
- 2 värsket kurki;
- pool sidrunist;
- sool
- suhkur.
Juhised
Samm 1
Püreesupid on väga maitsvad ja neid on lihtne valmistada. Neid pakutakse restoranides ja kohvikutes, kuid seda suppi saate teha ka kodus. Proovige kerget tomatisuppi. Haki tomatid koos koorega peeneks, haki kartul kuubikuteks, haki sibul ja basiiliku rohelised peeneks.
2. samm
Kuumutage õli ja või sügaval praepannil. Pange ettevalmistatud köögiviljad pannile ja hautage tasasel tulel 5-6 minutit, kuni need hakkavad pehmenema. Vala piim ja kanapuljong, lisage basiilik, suhkur, sool ja pipar. Hauta segu ilma kaaneta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni kartul on pehme.
3. samm
Eemaldage supp pliidilt ja hoidke külmkapis, seejärel laske köögikombain läbi. Vala kastrulisse, puista soola ja pipraga. Enne serveerimist soojendage uuesti. Serveeri hapukoore ja saiakrutoonidega.
4. samm
Rikkalikku lihaborssi saab asendada taimetoiduga, küpsetades seda köögiviljapuljongis. Kastke väike sibul ja peterselli juur külma vette, keetke. Koori peet ja haki need pikkadeks, kitsasteks pulkadeks. Kuumutage praepannil taimeõli, pange see madalale kuumusele ja lisage peet. Hauta umbes 10 minutit, lisades soola ja veidi suhkrut. Küpsetamise lõpus tilgutage peedile kergelt äädikat.
5. samm
Haki porgandid ribadeks ja lisa peedile, hauta veel 10 minutit. Lõika kooritud kartulid suurteks kuubikuteks, haki kapsas ja pane köögiviljad borši. Mõne minuti pärast lisage hautatud peet ja porgand.
6. samm
Kütke tomatid maha ja koorige need ära. Haki need peeneks ja prae soojendatud õlis pehmeks. Pange tomatid borši. Keeda kõike koos umbes 5 minutit ja lisa peotäis peeneks hakitud peterselli ja tilli. Lülitage potti all tule välja ja laske supil umbes 5-7 minutit istuda. Serveeri hapukoorega.
7. samm
Suvel saab soojad supid asendada külmadega. Küpseta tavalise okroshka asemel külma peeti. Haki sibul, petersell ja till peeneks ning purusta uhmris soolaga. Lõika värsked kurgid, munad ja keedetud liha väikesteks kuubikuteks, sega purustatud ürtidega ja pane pooleks tunniks külma.
8. samm
Koori ja pese peet ning keeda vees pehmeks. Eemaldage juurvili veest, jahutage ja riivige jämeda riiviga. Pange riivitud peet tagasi puljongisse. Maitsesta soolaga, lisa sidrunimahl, sool ja suhkur. Valmis peedipuljong peaks maitsma nagu veidi magustatud kvas.
9. samm
Jahutage peedipuljong ja ühendage see liha, ürtide ja munadega. Valage supp kaussidesse ja lisage mõlemale lusikatäis hapukoort. Kuuma ilmaga võite plaatidesse panna jääkuubikuid.
