Baklazaan on maitsekas köögivili, sobiv alternatiiv lihale taimetoidus. Neid võib lisada köögiviljahautistele, praadida ja isegi erinevate täidistega täidetud.
See on vajalik
-
- 2 baklažaani;
- 1 sibul;
- 250 g seeni;
- kamp peterselli;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 50 g männipähkleid;
- 300 g spinatit;
- taimeõli;
- 70 g kohupiima;
- 50 g parmesani;
- 1 sidrun;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Peske ja lõigake baklažaanid pikuti ja väga suured ka risti. Kui olete mures, et need maitsevad kibedalt, leotage lõigatud köögivilju tund aega vees. Seda pole vaja teha, sest baklažaanidele tõmbab mõningaid kerge vürtsikas mõrkjus. Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Määrige küpsetusplaat taimeõliga, asetage baklazaanid selle peale, paberimassi pool allpool ja küpsetage umbes 15 minutit. Seejärel võta need välja, jahuta ja tõsta küpsetatud viljaliha lusikaga välja. Lõigake see üles ja asetage see eraldi kaussi.
2. samm
Hoolitse täidise eest. Haki sibul peeneks ja prae 4-5 minutit kuumas õlis. Seejärel lisage hakitud küüslauk ja keetke veel 2-3 minutit. Pange baklazaanimass sellesse massi. Lõika seened kuubikuteks ja lisa köögiviljadele. Keeda aeg-ajalt segades 4–5 minutit. Viimasena lisage hakitud spinati rohelised. Maitsesta soolaga ja hauta veel 3-4 minutit. Seejärel tuleks keetmistemperatuuri vähendada ning pannile panna parmesani ja kohupiimajuust ilma lisanditeta. Sega kõik läbi, vajadusel lisa soola ja pipart. Hoidke segu tulel mitte rohkem kui 3 minutit.
3. samm
Valmista teine osa täidisest. Riivi sidrunikoor, lisa kooritud seedermänniseemned ja hakitud petersell. Alustage baklazaani toppimist. Pange nendesse kõigepealt kiht juustusegu, seejärel pähklid ja koor. Küpsetage baklažaanid uuesti, seekord mitte rohkem kui 10 minutit. Sellist roogi on soovitav serveerida sooja suupistena. Sellele sobib röstsaia või värske baguette. Erilist kastet pole vaja - baklažaanid on väga mahlased ja vürtsikad.
4. samm
Soovi korral saab retsepti veidi muuta. Sellisel juhul ei kasutata pähklitäidise teist osa ja lõpus lisatakse parmesan - enne küpsetamist tuleb neid baklažaanile puistata. Parmesani võib asendada ka emmentaalse juustuga, mis muudab lõpliku roa maitset veidi.
