Kõigile meeldib see rikkalik, südamlik vürtsika maitsega supp. Klassikaline hodgepodge'i retsept on väga lihtne. See on hea ka seetõttu, et siin saab kasutada kõiki külmkapis saadaolevaid lihatooteid.
See on vajalik
- - sink - 200 g
- - marineeritud kurgid - 4 tk;
- - tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- - taimeõli - 3 supilusikatäit;
- - oliivid (valikuline) - 1 spl. lusikas;
- - kapparid (valikuline) - 1 spl. lusikas.
- Puljongi jaoks:
- - luu liha - 500 g;
- - vesi - 3 l;
- - sibul - 1 pea;
- - loorberileht, piment, sool.
Juhised
Samm 1
Puljongiks sobib veiseliha või vasikaliha kondil. Pange liha sügavasse kastrulisse, täitke see veega ja keetke. Eemaldage vaht ja keetke 2 tundi madalal kuumusel. Pool tundi enne valmisolekut pange kastrulisse terve sibul, maitse järgi soola (soola on vaja umbes 1 spl), lisage 1-2 loorberilehte ja mõned hernes pipraga.
2. samm
Valmis puljongist võtame liha välja, eraldame selle luust ja jagame väikesteks tükkideks. Lõika sink umbes sentimeetri paksusteks ribadeks. Lisaks sinkile võite supile lisada ka mõnda vorsti või vorsti, kui neid on. Mida rohkem on hodgepodge'is erinevaid lihatooteid, seda rikkalikum on selle maitse. Samuti lõikasime marineeritud kurgid ribadeks.
3. samm
Lõigake sibul poolrõngastesse, pange see taimeõliga pannile ja prae pehmeks. Lisage paar lusikat puljongit ja tomatipastat, segage ja keetke 3-5 minutit. Seejärel kantakse puljongiga kastrulisse.
4. samm
Samuti paneme liha, singi ja kurgid puljongisse ning valame kapparid sinna. Küpseta 10-15 minutit. Küpsetamise lõpus lisage oliivid. Kapparid ja oliivid on selles retseptis valikulised, kuid lisavad hodgepodge'ile rikkalikuma maitse. Võite lisada ka viilutatud tomateid. Katke pann kaanega ja laske sellel 15 minutit tõmmata.
