Köögiviljade ja puuviljade kasulikud omadused inimkehale on hindamatud. Kuid keha küllastamiseks vitamiinidega pole inimesel aastas piisavalt saagikoristusaega. Säilitamine ja talveks ettevalmistumine aitab teil nautida puuviljade, sealhulgas granaatõunate suviseid hõrgutisi ja eeliseid.
Kes ei teaks granaatõuna kasulikke omadusi. Need puuviljad on vitamiinide B, C, kaltsiumi, raua, fosfori, foolhappe, askorbiinhapete ja paljude teiste kasulike ainete ladu. Korraga ei saa süüa palju granaatõuna, kahjulik on ka hapete üledoos. Seetõttu tasub mõelda, kuidas puuvilju edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Parim variant on mahla kujul.
Parim on granaatõunamahla kuumhoidmine, nii et selles säiliks maksimaalselt kasulikke aineid. Kuid kõigepealt peate selle küpsetama.
Kvaliteetse mahla jaoks valige küpsed granaatõunad, need annavad pressimisel rikkaliku värvi ja magususe, sobivad ka mõlgid, päikesepõletused, kui need ei sisalda hallituse märke. 1 liitri mahla jaoks vajate umbes 3,5 kg granaatõuna.
Loputage puuviljad hästi ja lõigake need pooleks. Pärast seda, sõltuvalt spetsiaalsete kodumasinate (mahlapress, blender jne) olemasolust või puudumisest, pigistage granaatõunaseemnetest mahl igal võimalikul viisil. Pealegi tuleb seda teha väga kiiresti, kuna aeglane pressimine aitab kaasa mahla küllastumisele tanniinidega, mille hapukas maitse ei meeldi kõigile.
Seejärel filtreerige kõik läbi hõreda marli. Pärast seda valatakse mahl tavaliselt emailpotti ja kuumutatakse 85 kraadini.
Magusa mahla armastajad võivad lisada suhkrut, sest isegi küps granaatõun on endiselt hapu.
Eemaldage mahl pliidilt ja valage see steriliseeritud purkidesse või pudelitesse, sulgege need keedetud kaantega ja pange pastöriseerimiseks suurde kuuma veega anumasse, näiteks vanni. Vee temperatuur peaks olema 80 kraadi. Olenevalt purgi või mahlapudeli mahust on pastöriseerimise aeg:
- kolmeliitrise purgi puhul 40 minutit,
- 20 minutit - liitri kohta, - 15 minutit - pooleliitrise kohta. Pärast pastöriseerimist tuleks suletud purgid tagurpidi pöörata ja lasta jahtuda.
Toiduvalmistamise võimalusena - vürtsidega granaatõunamahl, mis kaunistab liha- ja kalaroogasid maitsega.
Selle maitseaine ettevalmistamisel kuumutatakse mahl temperatuurini 70–80 kraadi ja pannile lisatakse vürtse. 1 liitri mahla jaoks vajate 6 riivitud küüslauguküünt, peeneks hakitud cilantro (koriander) - 75 grammi, 2,5 grammi punast jahvatatud pipart ja 15 grammi soola. Pärast vürtside lisamist keetke veel 2-3 minutit, seejärel valage kuum ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.
Säilitamisel annab granaatõunamahl pruuni sette, mida pole vaja juua. Enne kasutamist ei pea mahutit raputama mahlaga, vastupidi, avage see õrnalt, valage aeglaselt mahl. Suures koguses granaatõunamahlas sisalduvaid happeid võib lisaks kasulikele omadustele olla kehale ka negatiivseid tagajärgi, näiteks mao limaskesta ärritus, seetõttu on soovitatav seda enne kasutamist veega lahjendada.
