Jaapani restoranides pole hea ainult rullidega sushi. Seal saate maitsta ka maitsvaid sooja toite. Huvitaval kombel on toit vitamiinide ja toiteväärtuse säilitamiseks olnud traditsiooniliselt väga lühikese aja jooksul kõrge temperatuuriga. Kala ja liha võib eelnevalt marineerida sojakastmes või valges veinis, mis annab neile erilisi maitseid, äädika marineerimist peetakse ka üheks desinfitseerimismeetodiks. Restorani toite saab kodus korrata.
See on vajalik
-
- riis nishiki
- Mereandide kokteil
- taimeõli
- sojakaste
- muna
- seesamist
- rohelised sibulad.
Juhised
Samm 1
Jaapani riisisordid erinevad India või Aasia sortidest mitte ainult kuju (ümarateraline), vaid ka selle poolest, et need on niiskemad, kleepuvad ja magusad. Seetõttu kulub riisi keetmiseks vähem vett kui tavaliselt. Keetke riis samamoodi nagu sushi valmistamiseks, loputage seda põhjalikult mitmes vees ja leotage enne küpsetamist 20 minutit. Riisi ja vee proportsioonid jõuavad vaevalt 1: 1-ni, ehkki mõned allikad kirjutavad, et vett peaks olema riisist 1/5 (ehk 20%) rohkem. Ainus asi, mida pärast riisi keetmist ei pea tegema, on selle riisikastmega sõtkumine.
2. samm
Valmistage praadimiseks ette mereannid - kokteilikrevetid, rannakarbid, kaheksajalg, kalmaarirõngad - mis iganes teile meeldib (mereandide kokteili saate osta hüpermarketist). Sulata need ja patsuta paberi / linase rätikuga kuivaks. Keskmiselt oodake 100 grammi portsjoni kohta, kuid mereandide ja riisi proportsioone saab muuta vastavalt teie enda maitse-eelistustele.
3. samm
Kuumutage sügav praepann, valage sinna mõni taimeõli, laske sellel hästi soojeneda. Prae mereande kuumas õlis sõna otseses mõttes 2-3 minutit. Mereande ei ole kombeks pikka aega praadida, vaid ainult kiiresti praadida - see säilitab nende toiteväärtuse.
4. samm
Lisage juba keedetud riis 100-150 g portsjoni kohta, samuti oma maitse. Prae aeg-ajalt segades minuti jooksul, seejärel nirista peale sojakastet, natuke maitse järgi. Kata ja hauta veel 2 minutit. Pikka aega ei hoita sojakastmega tooteid tulel, kuna kaste hakkab kiiresti põlema. Kui arvate, et mereannid pole veel valmis, prae neid veidi kauem. Lisa kaste kõige lõpus.
5. samm
Pange riis kaussi (kosushka, suur kauss, sügav plaat). Sooja hoidmiseks katke. Prae omlett. Selleks purustage muna, segage see veidi (pole vaja palju peksma). Prae kuumal pannil, õliga määritud, kas pannkoogi kujul, ainult ühel küljel (siis rebi tükkideks valmis roogi) või pidevalt segades, kuni see on kergelt küpsenud, ainult nii, et muna kerkib ja haarab ilma kuivamata.
6. samm
Lisage valmis riisile omlett, segage kergelt, piserdage peal seesamiseemnetega ja diagonaalselt (Aasia stiilis) hakitud rohelise sibulaga. Mereandidest valmistatud riis - Sifudo no Chahan, valmis!
