Pilaf on üks vanimaid ja populaarsemaid roogasid. Pilafiretsepte on väga palju, need kõik erinevad mingil määral üksteisest, kuid põhiprintsiip jääb samaks: see on riisi, köögiviljade, liha või mereandide kombinatsioon ühes roogis. Väärib märkimist, et kalade, krevettide ja kalmaaridega pilaf pole halvem kui tavaline lambalihaga pilaf: proovige seda küpsetada ja näete, et see on tõesti nii!
See on vajalik
- - üks tass riisi;
- - 12-16 tk. värskelt külmutatud tiigri (must) peata krevetid;
- - värske külmutatud koorimata kalmaari rümp;
- - 4 tükki ~ 2 cm paksust tuunikalafilee;
- - 100 g šampinjone;
- - üks sibul;
- - üks porgand;
- - kaks supilusikatäit värsket külmutatud rohelist hernest;
- - pool punast magusat pipart;
- - küüslauguküünt;
- - sool ja vürtsid (maitse järgi).
Juhised
Samm 1
Leota riisi 30 minutit külmas vees. Pange krevetid ja kalmaarid sulatama. Keeda rohelised herned väheses vees pehmeks. Haki šampinjonid peeneks ja prae pehmeks.
2. samm
Peske, kuivatage ja soolake tuunikalafilee tükke; lisaks võite neid puista pipraga või puistata spetsiaalse maitseainega kaladele ning piserdada kergelt ka sidrunimahlaga. Jätke see viieks minutiks toimima, et filee saaks soola ja vürtse imada.
3. samm
Prae tuunikalafilee tükke 2-3 minutit mõlemalt poolt (ilma kaaneta!) Ja aseta taldrikule.
4. samm
Koorige kalmaar, eemaldage krevettidest kest ja ärge unustage väikese sisselõikega soolestikku piki selga eemaldada. Lõika kalmaar ribadeks.
5. samm
Haki sibul ja punane pipar, riivi porgandid ja prae pannil pehmeks. Võid võite kasutada vastavalt soovile: mis tahes taimeõli, võite lisada väikese koguse võid. Pärast küpsetamist viige see teise konteinerisse.
6. samm
Kalla pannile veidi taimeõli, kuumuta veidi ja pane noaga purustatud küüslauguküüs; sinna võid lisada ka väikese oksake rosmariini. Ärge ülekuumenege panni: kogu selle tegevuse mõte on see, et õli peaks olema küllastunud täiendavate aroomidega, mille see annab siis mereandidele. 3-4 minuti pärast eemaldage küüslauk ja rosmariin.
7. samm
Eelsoojendage pann tugevamalt ja praadige saadud lõhnavas õlis krevetid ja kalmaariribad. Ärge lubage mereande üle eksponeerida: praadimisaeg - maksimaalselt 4-5 minutit aeg-ajalt segades. Pange tähele: röstimisel ei tohi kaant kasutada! Eemaldage mereannid pannilt ja säästke praadimisest järelejäänud õli.
8. samm
Tühjendage riis ja täitke uuesti uue veega. "Masseerige" riisi ettevaatlikult vees, seejärel tühjendage vesi ja täitke uus; korrake seda toimingut mitu korda. Teie ülesandeks on tärklise riisist välja pesemine nii palju kui võimalik, nii et kui vesi lakkab häguseks, jätkake järgmise sammuga.
9. samm
Praepannile koos kalmaari ja krevettide järele jäänud õliga pane riis ja prae kergelt läbi; samal ajal on riis küllastunud mereandide aroomiga.
10. samm
Lisage sibul ja porgand riisile, segage, lisage 3 tassi vett, keetke, vähendage kuumust madalaks, katke kaanega ja keetke, kuni riis on pehme. Kui vett ei ole piisavalt, lisage veel, kuid ärge üle pingutage! Selle tulemusena peaksite saama head, mitte keedetud riisi.
11. samm
Niipea, kui riis on valmis, lisage sellele ülejäänud koostisosad (rohelised herned, mereannid, seened, porgand, sibul, paprika), segage hästi ja lülitage tule välja, kuid ärge eemaldage panni pliidilt: pilaf peaks soojenema ja koostisosad peaksid "tundma õppima" sõpra koos sõbraga.
12. samm
Lõika tuunikalafilee umbes 3 mm paksusteks viiludeks (nagu keedetud sealiha). Siinne võrdlus keedetud sealihaga pole juhuslik: värskelt külmutatud tuunikala, praetud pannil, maitseb tõesti väga nagu see konkreetne toode. Erinevus seisneb selles, et tuunikala on pehmem ja pehmem. Samuti tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et külm tuunikala on palju maitsvam.
13. samm
Pange pilaf plaatidele; Tuunikala viilud võid panna kõrvuti või eraldi taldrikule. Kaunista kõik vastavalt soovile. Selle roa juurde saab pakkuda erinevaid kastmeid.
