Jaapanis on levinud kolme tüüpi nuudlid: ramen - muna, udon - nisu ja tatra soba - tõenäoliselt kõige populaarsem jaapani toit riisi järel. See on valmistatud tatrajahust või tatrast, millele on lisatud nisu, nii et nuudlid ei laguneks. Soba on mitmekülgne toode; seda saab süüa nii suvel kui ka talvel, külmalt ja kuumalt, pearoa ja lisandina, supi, salati, keedetud, praetud, küpsetatud, kastmega või ilma. Lisaks on soba väga toitev ning sisaldab palju tervislikke valke ja B-vitamiine.
See on vajalik
-
- 250 g kuiva soba;
- 4 cm ingverijuur (värske);
- 1 keskmine porgand;
- 4 varre rohelist sibulat;
- 375 ml dashi puljongit;
- 125 ml sojakastet;
- 4 spl. Mirini lusikad;
- 1 näputäis soola;
- must pipar;
- marineeritud ingver;
- marineeritud daikon;
- 1 leht nori.
Juhised
Samm 1
Keetke vesi suures kastrulis, lisage nuudlid, kui vesi uuesti keeb, lisage veel 250 ml külma vett, seejärel laske veel uuesti keeda ja keetke nuudleid 2-3 minutit, kuni see on pehme. Viska keedetud nuudlid sõelale või kurnale ja loputa külma veega. Laske vett tühjendada.
2. samm
Koori ja lõika ingver ja porgand - kõigepealt õhukesteks viiludeks, seejärel kumbki viil õhukesteks 3,5 mm pikkusteks ribadeks.
3. samm
Haki roheline sibul väga õhukeselt.
4. samm
Keeda väikeses potis vett ja blanšeeri selles köögiviljad pool minutit. Tühjendage ja asetage köögiviljad külma veega kaussi jahtuma. Kui köögiviljad on jahtunud, tühjendage vesi uuesti.
Ühendage dashi, sojakaste, miriin, sool ja pipar väikeses kastrulis, keetke ja laske kastmel täielikult jahtuda.
5. samm
Lõika nori kääridega õhukesteks ribadeks.
6. samm
Segage keedetud ja jahutatud nuudlid õrnalt köögiviljadega ja asetage madaladesse kaussidesse. Pange kummagi servale mõni marineeritud ingver ja daikon. Kõige peale pane hakitud nori nuudlid. Vala kaste lamedatesse, laiadesse kaussidesse. Serveeri nuudleid kastmega - nad kastavad seda söögikordade kõrvale. Näidatud koostisosad põhinevad 4 portsjonil.
