Kananuudlid on lihtsad, maitsvad ja südamlikud. Selle ettevalmistamine ei võta palju aega. Isegi kulinaariaäri algaja suudab lihtsat retsepti järgides oma lähedasi üllatada. Klassikalises versioonis keedetakse selle roa kana ja nuudleid ei osteta, vaid valmistatakse iseseisvalt.
See on vajalik
-
- Puljongi jaoks:
- 1 kana
- 2 sibulat
- 1 porgand
- 1 peterselli juur
- 1 hunnik tilli
- 1 spl. l. või
- piment
- sool.
- Nuudlite jaoks:
- 1,5 tassi jahu
- 1 muna
- 0,5 tassi vett
- sool.
Juhised
Samm 1
Selle roa loomiseks peate kasutama tervet kana rümpa. See on maitsva puljongi valmistamiseks väga oluline. Kui võtate eraldi valge või punase liha, ei ole maitse enam sama. Loputage kana külmas vees. Pange rümp kastrulisse. Vala külma veega, lisage maitse järgi soola ja küpseta tasasel tulel. Ärge kunagi valage puljongi jaoks liha keeva veega! Lihas sisalduv valk lokkeb juba esimestel minutitel ja kana ei anna veele kogu oma maitset. Siis ei saa puljong rikkaks.
2. samm
Võtke üks keskmine porgand. Pese see kraani all, koori, lõika pooleks. Siis vajate kahte keskmist sibulat. Koorige need ära. Koorige puljong, seejärel lisage sibul, porgand, peterselli juur ja 2-3 pipraga hernest. Lase 1 tund podiseda.
3. samm
Võtke keedetud liha välja, laske jahtuda, seejärel lõigake rümp portsjoniteks. Iga lihaportsjon peaks kaaluma umbes 100–150 g.
4. samm
Sõtku nuudlitaigen. Kõigepealt valage jahu kõrgete servadega kaussi. Murdke seal muna, lisage soola, segage kahvliga. Seejärel valage tainasse väikeste portsjonite kaupa vett pidevalt segades. Tainas peaks olema sitke, nii et kui segu kahvliga segamine muutub keeruliseks, alustage oma kätega sõtkumist. Kui tainas on pärast sõtkumist pehme ja elastne, lisage tahkuse saamiseks veel veidi jahu. Jagage tainas 2-3 tükiks, tehke neist pallid. Seejärel veereta kumbagi õhukeselt. Kuivatage tainalehed kergelt. Seejärel lõigake noaga need 4-5 mm laiusteks ribadeks. Kuivatage veel veidi.
5. samm
Kurna puljong läbi marli. Seejärel valage potti tagasi ja asetage pliidile. Kuumuta keemiseni, lisa või ja lisa nuudlid. Segage nuudlid, nii et need ei jääks esimeste minutite jooksul kokku. Segage, kuni puljong keeb. Pärast 3-4 minutit pärast keetmist eemaldage pann tulelt, katke ja mähkige sooja rätikuga. Nõuda 30-40 minutit.
6. samm
Pange keedetud kana tükid võiga kastrulisse, soojendage vahetult enne serveerimist. Pärast serveerimist puista tassi peale tilli. Võite kana maitsestada ka peeneks hakitud rohelise sibulaga.
