Dungani nuudlid on südamlik ja maitsev idamaine roog. Selle roa eripära on see, et selles kasutatakse käsitsi valmistatud nuudleid. Lihakomponendiks võetakse kas lambaliha või sealiha ning köögiviljade valik on tõeliselt mitmekesine.
Dungani nuudlid
Selle maitsva teise käigu valmistamiseks vajate:
- 800 g veiseliha;
- 2 kg jahu;
- sibul - 5 tk;
- 100 ml päevalilleõli;
- küüslauk - 1 nelk;
- 150 ml äädikat (3%);
- 200 g veiseliha puljongit;
- 20 g jahvatatud punast kuuma pipart;
- 20 g söögisoodat;
- sool (maitse järgi).
Lisa keedetud vette jahu ja veidi soola, sega ja sõtku tainas, mis peaks olema kaetud salvrätikuga ja lastud 3-4 tundi kerkida.
Valmistage sooda ja soolaga vesilahus ning pintseldage sellega tainast, segage ja laske mõneks ajaks kerkida. 10-15 minuti pärast niisutage tainas vesilahusega ja keerake sellest päts välja. Venitage leiva otsad ja keerake see silmusesse ning keerake see siis žguttiga. Jätkake sel viisil venitamist, kuni niidid on kogu nende paksuse ulatuses sama paksusega.
Piserdage lauale jahu, asetage tainas sellele ja jätkake uuesti tõmbamist, kuni niidid on sama paksud kui nuudlid. Keeda nuudleid kergelt soolases vees pehmeks.
Koori sibulad ja lõika poolrõngasteks. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks ja prae koos sibulaga taimeõliga määritud pannil. Maitsesta liha soola, pipra, äädika ja purustatud küüslauguga. 5 minuti pärast vala puljong pannile ja hauta tasasel tulel pehmeks.
Kuumutage keedetud nuudlid, pange need osade kaupa plaatidele ja katke lihakastmega. Serveerida saab Dungani nuudleid.
Dungani nuudlid hakklihaga
Kui soovite aega kokku hoida, võite käsitsi valmistatud nuudlite asemel kasutada spagette või tavalisi nuudleid. 5-6 portsjoni valmistamiseks vajate:
- 1000 g vermikelli;
- 500 g hakkliha;
- 300 g sibulat;
- 150 g porgandeid;
- küüslauk - 5 nelki;
- 2 spl. l. tomatipasta;
- 100 ml taimeõli;
- sool, must pipar, jahvatatud paprika (maitse järgi).
Koori ja haki sibul peeneks, riivi porgand. Valage sügavale praepannile taimeõli ja prae madala rasvasisaldusega hakkliha, kuni kogu vedelik on aurustunud. Seejärel lisage hakklihale sibul, porgand, purustatud küüslauk, tomatipasta ja praadige pidevalt segades 10 minutit. Ärge unustage roogi soolata ning lisada jahvatatud pipart ja paprikat.
Samal ajal keeda nuudlid või spagetid soolases vees pehmeks.
10 minuti pärast valage praepannile hakklihaga umbes 100 ml keedetud vett, katke pann kaanega ja hautage tasasel tulel umbes 20 minutit. Kõige lõpus lisage vermikell hakklihale ja praadige 5 minutit.
Pange ettevalmistatud Dungani nuudlid hakklihaga osade kaupa taldrikutele, kaunistage peal peeneks hakitud ürtidega (sibul, till jne).
