Suitsupeekonit armastavad paljud inimesed. Pärast sellise töötlemise protseduuri omandab see ainulaadse maitse ja aroomi. Suitsul on säilitusomadused, nii et toode püsib pikka aega 5-6 kuud. Kodus saate suitsetada või seapekki.
See on vajalik
-
- suitsuhoone
- konksud peekonile
- soolamahuti
- mälumaht
- lehtpuuküttepuud
- saepuru (lehtpuu)
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate peekoni soolama. Puista see paksult soolaga ja asetage riidega kaetud anumasse. Kui te selle tihedalt sulgete, võib peekon saada ebameeldiva lõhna ja halveneda.
2. samm
Rasv soolatakse kiiresti - 5-6 päeva pärast on see valmis. Loputage liigne sool ja kuivatage. Saab haakida ja suitsetaja külge riputada.
3. samm
Parem on suitsetada külmalt. Suitsuga töötlemisel ärge tõstke temperatuuri üle 20–30 kraadi.
4. samm
Suitsumaja tehakse nii: ehitate tulekolde, kaevate sellest korstna 4-5 meetri kaugusele ja sisestate toru, mille kohale paigaldate suitsetamisanuma. See võib olla raudtünn.
5. samm
Kinnitage seapekk suitsetaja sisse.
6. samm
Kasutage lehtpuid küttepuude ja saepuru suitsetamiseks. Valgustage puitu ühel küljel, et mitte tekitada kõrget temperatuuri. Pange saepuru märjaks (eelnevalt vees leotatud).
7. samm
Kahe päeva pärast on peekon valmis. Lõpeta öösel suitsetamine.
8. samm
Toodet saate hoida keldris, puidust anumas või lõuendikottides rippudes.
9. samm
Kuum suitsetamine erineb selle poolest, et suitsutemperatuur tõstetakse kõrgele. Suitsetage 50-60 minutit. Kuumsuitsutatud soolatud seapekk on lühema säilivusajaga, seega on parem seda hoida sügavkülmas.
