Külmsuitsutatud kala võib vähendada kolesterooli hulka veres, kuid selleks tuleb seda suitsetada kõigi reeglite kohaselt. Praegu on kalade suitsetamise õiged tehnoloogiad kauge minevik, kuna need on kahjumlikud. Seetõttu küpsetatakse kala nüüd spetsiaalse vedeliku abil. Suitsukala on väga maitsev mitte ainult iseenesest, vaid ka teiste roogade osana: külaelanikud, supid, pilaf, salatid ja võileivad. Ja maitsvaid ja tervislikke kalu saab kodus lihtsalt küpsetada.
See on vajalik
-
- makrell või heeringas - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- suhkur - 4 supilusikatäit;
- sool - 8 spl;
- sibulakoor;
- "vedel suits" - 3-5 spl;
- päevalilleõli;
- vürts.
Juhised
Samm 1
Rasvane kala, näiteks makrell või heeringas, sobib kõige paremini kodus suitsetamiseks. Jätke külmutatud kala mõneks ajaks toatemperatuurile, et see veidi sulaks. Poekalad on tavaliselt väga kõvasti külmutatud ja nende sulatamine võtab palju aega. Pärast kala sulatamist tuleb see põhjalikult puhastada. Külmsuitsutamiseks tuleb suured kalad ära lõigata ja lõigata, see tähendab, et eemaldage sellest kõik sisikond. Seejärel loputage seda mitu korda külma jooksva vee all hästi.
2. samm
Nüüd, kui kala on valmis, valmistage selle jaoks soolvee. Valage potti soe vesi, lisage maitse järgi suhkur, sool, sibulakestad ja vürtsid. Sega kõik korralikult läbi ja pane tugevale tulele. Võtke sibulakoori ükskõik millises koguses, seda rohkem, seda parem suitsetamiseks. Pärast seda viige soolvee keemiseni, laske sellel kümme kuni viisteist minutit podiseda ja jahutage. Lisage jahutatud soolveele veidi vedelat suitsu. Seda suitsu saab osta igast toidupoest.
3. samm
Seejärel langetage eelnevalt ettevalmistatud kalad ettevaatlikult soolveesse ja asetage peal väike rõhumine, nii et see oleks täielikult soolvees. Nüüd võtke pott ja hoidke seda külmkapis kolm kuni neli päeva.
4. samm
Pärast aja möödumist eemaldage kala soolveest, kuivatage see salvrätikuga ja riputage toatemperatuuril kaksteist tundi sabast. Pange kala alla kindlasti küpsetuspaber, kuna sellest tilkub rasva.
5. samm
Pärast seda katke iga kala taimeõliga, pakkige kilesse või pange kilekotti. Nii saab seda pikka aega külmkapis hoida. Tuleb välja väga maitsev ja õrn suitsukala, mis lihtsalt sulab suus. Ja seda ei saa osta ühestki poest.
