Suitsukala on maitsev söögivalmis roog. Kuum suitsetamine võimaldab teil kala väga kiiresti küpsetada, säilitades selle mahlasuse, andes konkreetse maitse ja luues unustamatu lõhnakoostise.
See on vajalik
-
- 6 kala;
- sool
- pipar;
- suitsuhoone;
- saepuru.
Juhised
Samm 1
Uurige kala, kui see oli külmunud, siis peate selle täielikult sulatama. Avage tema kõht, tõmmake siseküljed ja kiled välja, ärge lõigake pead ja uimi. Peske kala põhjalikult ja kuivatage paberrätikutega.
2. samm
Soolake kala. Selleks segage sool musta pipraga ja hõõruge kala hoolikalt (vastu soomuseid) ja seestpoolt. Pange kala kastrulisse, asetage selle peale väike taldrik ja rõhumine. Pange külmkappi poolteist tundi.
3. samm
Pange põhja kuivale puhtale suitsuhoonele peotäis vees leotatud saepuru, mõned lehed värsket piparmünt ja haru kadakat. Pange küpsetusplaat või foolium alumisele restile, et vältida kalavedeliku tilkumist suitsetaja põhja.
4. samm
Süüta grillis tuli. Asetage suitsetaja soojenema. Asetage kala ülemisele restile. Sulgege kaas kindlalt. Pange tähele suitsetamise algusaega. Alguses (esimesed 5 - 10 minutit) peaks tulekahju olema väga tugev, kui suitsuhoone kaane alt tuleb suitsu, puistake puit põhja alla. Liigse niiskuse pääsemiseks avage mõni minut kaas. Seejärel hoidke kuumust kuni kala küpsetamise lõpuni ühtlaselt madalal, asetage külgedele väikesed puidutükid.
45 min pärast. eemalda küpsenud kala vaagnale ja puista peale veidi sidrunimahla.
