Suitsutatud toidud on paljude inimeste lemmik suupiste. Neil on õrn maitse, ainulaadne aroom ja väga atraktiivne välimus, mis võib äratada isegi hästi toidetud inimese isu. Liha ja kala saate suitsetada isegi kodus.
See on vajalik
-
- liha;
- kala;
- sool
- suhkur
- vürts;
- saepuru;
- ämber (kast);
- katta rõhumisega;
- võre;
- kaubaalus.
Juhised
Samm 1
Suitsetamistooteid on kahte tüüpi: kuum ja külm. Kodus saate liha või kala küpsetada mis tahes viisil, kuid kuum suitsutatud meetod on kõige kättesaadavam, kiire ja lihtsam.
2. samm
Toitu valmistama. Selleks tuleb liha või kala eelnevalt soolata. Selleks puistake umbes 3 cm paksustele lihalõigetele hästi soola ja vürtse. Pange roogitud kala 1-2 päevaks naatriumkloriidi lahusesse, seejärel loputage voolavas vees. Pärast seda riputage liha ja kala hästi ventileeritavasse kohta ja kuivatage 1-2 päeva. Kala tuleb riputada tagurpidi.
3. samm
Suitsuta vajadusel suuri lihatükke (õlg, sink), sega eraldi taldrikus suhkur, sool ja vürtsid. Hõõru liha ettevalmistatud seguga igast küljest, asetage see sügavasse kaussi ja piserdage sama seguga hästi. Katke marliga, täitke soolveega ja hoidke rõhu all 7-15 päeva, olenevalt tükkide suurusest.
4. samm
Kui teil pole valmis suitsuhoonet, saate selle ise teha. Selleks sobib ükskõik milline tinaämber või metallkarp. Kasutage kütteelemendina pliiti. Pange saepuru kasti (ämber) põhja. Järgmisena paigaldage toidugrill ja kandik, kuhu mahl suitsetajani valgub. Pakkige tihedalt paigaldatav kaas.
5. samm
Valmistage eelnevalt ette saepuru. Kasutada võib mis tahes puuliike. Näiteks: kirss, õun, ploom, tamm, lepp, pöök, haab. Kadakalaastud on väga lõhnavad. Haki puit väikesteks tükkideks, eemaldades sellest koore. Niisutage saepuru veidi ja puistake see üle suitsetaja põhja.
6. samm
Asetage toit traadiriiulile ühe kihina. Pange suitsetaja tulele, sulgege kaas tihedalt, surudes seda rõhumisega alla. Suitsumaja sees ei tohiks temperatuur ületada 120 kraadi. Selle kontrollimiseks pange kaanele tilk vett. See peaks aurustuma ilma susisemiseta, mitte keema.
7. samm
Suitsetage väikesi liha- ja kalatükke 30–40 minutit. See võib võtta natuke kauem aega. Proovige toodet ja vaadake, kas see maitseb suitsune. Tulevikus aitab see teil täpsemini teada vajalikku suitsetamise aega.
