Kas teile meeldib suitsutatud seapekk? Kodus saab seapeki suitsetada. Kui teil on palju peekonit ja te ei söö seda kiiresti, siis pikendab suitsetamine toote säilivusaega 5-6 kuuni. Pekki suitsetatakse külmalt.
See on vajalik
-
- paks
- sool
- konteiner, mis sisaldab kogu rasva kogust
- suitsuhoone
- küttepuud pole männipuidud
- parem kui lehtpuu
- lepa saepuru
- nöör
- konksud.
Juhised
Samm 1
Alustada tuleb peekoni soolamisest. Soolake peekon kuival viisil, piserdage seda heldelt soolaga, pange see anumasse, katke lapiga. Rasva on võimatu tihedalt sulgeda, vastasel juhul see seiskub, lapiga kaetud rasv hingab. Neile, kellele meeldib soolvees soolata. Keetke vesi, arvutades kolmeliitrise purgi koguse umbes ühe liitri, kaheksasaja grammi vee kohta. Sool peab olema 12% rasva massist. Saate kontrollida, kas soola on piisavalt, kastes toores muna jahutatud soolveesse, kui muna hõljub, siis kõik oli tehtud, eks.
2. samm
Samal ajal, kui seapekk soolab, tehke suitsuhoone. Seda tehakse nii: tehke tulekamber, kaevake sellest 2-3 meetri pikkune kaevik. Pange suure läbimõõduga toru kaevikusse, asetage konteiner toru otsa kohale. Võite panna mis tahes anuma, isegi vana rauast tünni ilma põhjata. Kinnitage terasvardad üle konteineri.
3. samm
Salo soolatakse kiiresti 7-10 päeva jooksul. Tõmmake välja, loputage soolast, siduge nööriga, pange konksud, riputage suitsuhoones vardad. Ärge riputage tihedalt, nii et suits läbib ühtlaselt kõikjal. Kaanega katmiseks.
4. samm
Kindle küttepuud küttekambris, kuid mitte tugevalt, vaid ühelt poolt pange neile paksu kihiga märjad lepad (eelnevalt vees leotatud) saepuru. Säilitage kaks päeva. Veenduge, et puit ei põleks liiga palju ja suitsu temperatuur ei tõuseks. Öösel saate kõik kustutada ja hommikul jätkake uuesti.
5. samm
Hoidke searasva jahedas ja puhtas anumas. Säilitamise ajal katke anum lapiga. Seda tehnoloogiat jälgides hoitakse searasva 5–6 kuud.
