Vaatamata suurele kalorsusele on seapekk väga tervislik toode, mis on populaarne Venemaal, Saksamaal, Poolas, Itaalias ja Ukrainas. Seapekk sisaldab rikkalikult rasvhappeid, see soodustab kahjulike toksiinide väljutamist ja osaleb kolesterooli ainevahetuses.
Kuidas searasva kodus soolata
Peekoni soolamiseks on mitu peamist viisi: kuiv, soolvees ja kuumtöötlus (keetmine).
Peekoni kuivaks soolamiseks vajate:
- 1 kg peekonit;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 4 spl. l. sool;
- jahvatatud must pipar.
Koorige küüslauguküüned, laske läbi pressi ja segage soola ja jahvatatud pipraga. Loputage peekon, kuivatage ja lõigake keskmise suurusega viiludeks. Seejärel hõõruge neid hoolikalt küüslaugu, soola ja pipra seguga. Pange peekonitükid kilekotti ja laske toatemperatuuril 12 tundi soolata. Seejärel pange see 2 päevaks sügavkülma. Selle aja möödudes on peekon kasutusvalmis.
Pekki valmistamiseks ukraina keeles on vaja:
- 1 kg peekonit;
- 2-3 spl. l. sool;
- 1 liiter vett;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 2-3 loorberilehte;
- piment;
- rosmariin.
Vooderda emailipoti põhi puuvillase salvrätikuga. Selle peale asetage loorberilehed, rosmariin, piment ja peeneks hakitud küüslauk. Loputage seapekk, kuivatage ja asetage vürtsidele. Pange uuesti vürtsid: hakitud küüslauk, loorberileht, pipar ja rosmariin.
Küpsetage soolvee. Selleks viige vesi keemiseni, lisage soola ja keetke mõni minut, kuni see on täielikult lahustunud. Eemaldage soolvee tulelt ja jahutage.
Vala searasv ettevalmistatud soolveega, kata see puuvillase salvrätikuga, pane rõhumine ja kata pann kaanega. Jätke seapekk 5 päevaks toatemperatuuril soolaks. Seejärel võta valmis peekon välja, kuivata paberrätikuga, mässi toidukilesse ja aseta päevaks sügavkülma.
Kodune peekon aeglases pliidis
Tänapäeval kasutavad paljud koduperenaised seapeki soolamiseks aeglast pliiti, mis lihtsustab toiduvalmistamise protsessi oluliselt. Peekoni valmistamiseks aeglases pliidis peate võtma järgmised tooted:
- 1 kg searasva lihakihiga;
- 2 peotäit sibulakoori;
- 1 klaas soola;
- 2 spl. l. Sahara;
- 1 spl. l. jahvatatud must pipar;
- 4-5 loorberilehte;
- 3-4 küüslauguküünt.
Leota sibulakoori 10-15 minutit, seejärel loputa korralikult jooksva vee all. Pange pool kestast eemaldatavasse multivarki kaussi, asetage peale peekonitükk, pange sellele loorberileht ja ülejäänud kest.
Pange liitrit vett keemiseni, lisage sellele soola ja granuleeritud suhkrut. Segage, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel valage searasv ettevalmistatud soolveega.
Juhtpaneelil määrake programm "Kustutamine" ja aeg 1 tund. Pärast seda aega jätke peekon multikeetjasse veel 8-10 tunniks või üleöö kuumutusrežiimi. Hommikul eemaldage keedetud peekon ja kuivatage paberrätikuga.
Koorige küüslauk, laske läbi pressi ja segage musta pipraga. Hõõru searasv ettevalmistatud seguga, mähi kilesse ja pane sügavkülma. Serveeri õhukeselt.
