Juba iidsetest aegadest on seapekki peetud üheks kõige armastatumaks Ukraina rahvusroaks ja ilma selleta ei saa hakkama ükski pidusöök. Selle marineerimiseks on mitu võimalust. Seapeki soolamise retsept on üsna lihtne ja selle maitsva eelroa saate ise valmis teha.
See on vajalik
-
- üks kilogramm searasva;
- üks küüslaugupea;
- punane ja must jahvatatud pipar;
- jäme kivisool;
- Loorberileht.
Juhised
Samm 1
Pange lauale puhas paber, millel toimub kogu soolamisprotsess.
2. samm
Loputage peekon soojas vees ja kuivatage.
3. samm
Lõika peekon väikesteks tükkideks (poolteist sentimeetrit koos nahaga).
4. samm
Määrige lõigatud tükid soolaga igast küljest, hõõruge see võimalikult hästi sisse, et peekon oleks ühtlaselt soolatud. Ärge unustage nahka. Soolamiseks sobib kõige paremini jämedalt jahvatatud söödav kivisool.
5. samm
Koorige küüslaugu pea ja lõigake õhukesteks kiiludeks.
6. samm
Tehke noaga peekonisse augud ja asetage igasse riba hakitud küüslauku.
7. samm
Hõõru peekon hästi kahte tüüpi paprikaga - must ja punane.
8. samm
Haki kümme loorberilehte peeneks või purusta peopesadesse, hõõru nendega iga peekonitükk. Terveid lehti peetakse kõige lõhnavamaks. Ärge halastage neid ja ärge kartke üle pingutada.
9. samm
Pange peekon võimalikult tihedalt paberisse, eelistatavalt kahes kihis. Asetage kimp tasasele tassile.
10. samm
Jätke seapekk kaheks päevaks marineerima temperatuuril, mis ei ületa + 25 kraadi.
11. samm
Pange anum peekoni külmutamiseks paariks tunniks sügavkülma.
12. samm
Enne serveerimist eemaldage liigsed vürtsid ja hõõruge sool ära.
