On palju kogenud seenekorjajaid, kes usuvad, et seenekuningas pole puravik, vaid kamelina. See Russulaceae perekonna liige pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik - see sisaldab looduslikku antibiootikumi ja muid kasulikke aineid. Heledad ja kaunid seened viivad männide lähedal sageli rohtunud servadesse. Enamasti on need soolatud, kuid on ka neid, kellele meeldib seeni valmistada. Soovitatav on seda teha vees, õlis või marinaadis.
See on vajalik
-
- seened;
- vesi;
- maitse järgi soola ja pipart;
- suhkur;
- taimeõli;
- või;
- äädikas;
- küüslauk;
- Loorberileht;
- kurn;
- toiduvalmistamise ja konserveerimise mahutid;
- õmblusmasin.
Juhised
Samm 1
Valmistage keedetud seened, mis on suurepärane eelroog kartulite ja muude köögiviljaroogade jaoks. Minge läbi ja koorige seened. Nad on üliharva ussitanud, kuid kontrollige neid kindlasti. Vajadusel visake nakatunud juhtumid ära. Loputage valitud seened ja lõigake viiludeks.
2. samm
Kalla seentele vesi, lisage oma maitse järgi soolavett ja pange pann tulele. Seeni peate küpsetama mitte rohkem kui 15 minutit, vastasel juhul kaotavad nad oma toiteväärtused.
3. samm
Viska keedetud seened kurnisse ja laske vett tühjendada. Nende jahutamise ajal valmistage puhas klaasist anum. Pange jahutatud seened sellesse, katke taimeõliga ja lisage veidi hakitud küüslauku. Soovitav on seda roogi süüa 2-3 päeva jooksul.
4. samm
Proovige seeni õlis keeta - saate talveks ettevalmistuse, mis säilitab hästi toote loomuliku maitse. Lõigake puhtad seened suurteks tükkideks ja asetage kastrulisse. Pange või (400 g 1 kg seente kohta).
5. samm
Sulgege anum kaanega ja hautage sisu tasasel tulel, regulaarselt segades. Oodake, kuni või täielikult sulab ja muutub läbipaistvaks.
6. samm
Viige seened steriliseeritud purkidesse, lisage kuum ghee ja rullige seened kummiga suletud plekk-kaantesse. Hoidke neid külmas ja proovige neid mõne kuu jooksul ära tarvitada. Enne kasutamist piisab, kui hoida purki soojas vees, kuni või sulab - ja roog on valmis.
7. samm
Keeda seened marinaadis. Vürtsid ületavad safranipiimakorkide loomuliku maitse, kuid selliseid konserve saab külmkapis või keldris hoida kuni 2 aastat. 1 kg seente ja 400 g vee jaoks võtke 10 g soola, 5 g suhkrut, 50 g äädikat (30%), mõned herned pipart ja 1-2 loorberilehte. Lahjendage marinaad.
8. samm
Koorige seened, loputage jahedas vees ja asetage kohe maitsestatud vette. Küpseta 15 minutit pidevalt segades. Lisage vähesele vedelikule järk-järgult seenemahla. Rulli valmis marineeritud seened kohe steriilsetesse soojadesse purkidesse.
