Suhkru ajalugu algab enam kui 2300 aastat tagasi Indias, kus seda valmistati suhkruroo mahlast, kuid Venemaale toodi suhkur esimest korda umbes 11.-12. Enne suhkru tulekut olid siin toiduks peamiselt magus mesi ja vahukomm. Täna on võimatu oma elu ilma suhkruta ette kujutada. Peedisuhkrutööstus on tänapäeval toidutööstuse strateegiliselt oluline haru, kuid sellele vaatamata saab suhkrut valmistada kodus.
See on vajalik
-
- Suhkrupeet
- pannil
- plaat
Juhised
Samm 1
Peedimugulad kooritakse juurtest (nahka eemaldamata) ja pestakse voolava vee all. Pestud peet pannakse keevasse vette, muutes samal ajal tule suuremaks, nii et keemisprotsess ei peatu. Mugulaid keedetakse umbes tund, seejärel eemaldatakse peet, jahutatakse ja kooritakse.
2. samm
Valmistatud peet lõigatakse õhukesteks viiludeks ja asetatakse lõuendikotti pressi alla. Ekstraheerimisprotsessi käigus saadud mahl kogutakse ainult emailkaussi. Metallanumas tumeneb mahl, mis tähendab, et siirup ei muutu kergeks.
3. samm
Pressitud peet pannakse tagasi roogadesse, kus neid keedeti, ja valati veega vahekorras 1: 1/2. Infundeerige peet umbes 30-40 minutit. Seejärel pigistatakse see uuesti samasse emailikaussi. Kogutud mahl kuumutatakse ja filtreeritakse. Siirup saadakse mahlast aurustamisel. Peate mahla aurutama lamedas emailiga anumas, pidevalt segades. Viie kilogrammi peedi toodang on kilogramm siirupit.
4. samm
Kui soovite saada kõrge suhkrusisaldusega siirupit, on valmistamisprotsess veidi erinev. Peske peedimugulad, koorige need maha ja aurutage peet (või kasutage autoklaavi). Küpsetamise (aurutamise) käigus peate tagama, et vesi ei keeks ära. Seejärel hakitakse mugulad peeneks ja pigistatakse välja. Läbi marli filtreeritud mahl aurustatakse siirupi konsistentsini.
