Tärklis on süsivesik, mida leidub kartulites, riisis, nisus, maisis ja muudes teraviljades. Kui kavatsete õlut ise valmistada, peate võib-olla tärklise suhkruks ümber töötama, kuna kääritamise käigus muundatakse suhkur alkoholiks. Tärklise suhkruks muutmiseks kasutatakse kõige sagedamini nisu ja maisi.
1. Jahvata nisu- või maisiterad veskis.
2. Valage jahvatatud terad küpsetusnõusse ja lisage sellele 2 osa vett.
3. Kuumutage segu temperatuurini umbes 65-70 ° C. Hoidke segu sellel temperatuuril umbes 2 tundi. Selle aja jooksul muudavad teraviljas olevad ensüümid tärklise suhkruks.
4. Lisage osa jahvatatud teradest ja pange kõrvale.
5. Lisage segule tilk joodi.
6. Vaadake, kas segu on oma värvi muutnud. Kui jood helendab või muutub kollaseks, on kogu tärklis muutunud suhkruks. Kui see jääb pimedaks, peate segu veel mõnda aega ülaltoodud temperatuuril hoidma.
