Maitsvaid ja tervislikke talviseid peedipreparaate valmistab isegi kogenematu kokk. Koduseid konserve saab kasutada külma suupiste või lisandina, lisada salatitesse ja suppidesse. Nõuetekohase säilitamise korral säilitab juurkultuur märkimisväärse osa vitamiine, aminohappeid ja kiudaineid.
Marineeritud peediviilud
Neid peete saab kasutada kaunistamiseks, salati valmistamiseks või iseseisva suupistena. Roog osutub mitte liiga kaloririkkaks ja väga maitsvaks.
Koostis:
- 10 tugevat noort peeti;
- 0,5 tassi granuleeritud suhkrut;
- 2 tl l. sool;
- 1 klaas vett;
- 0,5 tassi looduslikku õunaäädikat.
Peske peet harjaga, asetage need suurde kastrulisse ja katke veega, lisades 1 tl. sool. Kui vesi keeb, vähendage tulekahju, katke pott kaanega ja keetke juuri umbes 60 minutit. Valmisolekut kontrollitakse kahvliga, peet peaks olema pehme.
Tühjendage vesi, jahutage juured veidi, eemaldage koor. Lõika peet korralikeks viiludeks. Pange need potti tagasi, lisage soola, suhkrut, äädikat ja vett. Aja kõik keema ja keeda 5-7 minutit keskmisel kuumusel. Pange valmis viilud eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täitke kuuma marinaadiga. Pöörake kaanega hermeetiliselt suletud purgid ümber ja oodake, kuni need jahtuvad. Seejärel saab marinaadi eemal hoida. Peet sobib hästi praetud liha, vorstide, heeringa, hautatud või praetud kartulitega.
Peedi- ja köögiviljakaaviar
Väga maitsev eelroog - hakitud peet porgandi, paprika ja küüslauguga. Kaaviar sobib võileibade või tartletide valmistamiseks.
Koostis:
- 3 kg noort peeti;
- 2 kg porgandeid;
- 2 kg magusat pipart;
- hunnik peterselli ja tilli;
- 2 küüslaugupead;
- 1 tass rafineeritud taimeõli
- sool;
- mustad pipraterad.
Peske köögivilju, eemaldage paprikast seemned, koorige porgandid, peet ja küüslauk. Viige köögiviljad läbi hakklihamasina või tükeldage köögikombainis. Haki rohelised peeneks, pane kastrulisse, lisa köögiviljapüree, sool, pipar, õli. Kuumutage segu keemiseni, vähendage kuumust ja katke kastrul. Hauta kaaviari 1,5 tundi, aeg-ajalt segades.
Pange valmistoode steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Peedisalat köögiviljadega hoitakse pimedas jahedas kohas, toorikuid pole vaja külmkappi panna.
Talvine ettevalmistus boršiks
Köögiviljade koristamise hooajal saate valmistada maitsvat kastet, mis võimaldab teil kiiresti ja maitsvalt valmistada omatehtud borši.
Koostis:
- 2 kg peeti;
- 1 kg sibulat;
- 1 kg porgandeid;
- 0,5 kg magusat pipart;
- 5-6 suurt küüslauguküünt;
- 1 kg küpseid tomateid;
- 1 tass rafineeritud taimeõli
- 1 klaas äädikat;
- 300 g granuleeritud suhkrut;
- 100 g soola.
Peske ja koorige köögiviljad põhjalikult. Riivi porgand ja peet jämeda riiviga, kõrveta tomatid keeva veega ja eemalda nahk. Lõigake tomatid, paprika, sibul väikesteks kuubikuteks, laske küüslauk läbi pressi. Pange köögiviljad sügavasse kastrulisse.
Sega kastrulis taimeõli, sool, suhkur ja äädikas. Kalla marinaad köögiviljasegule, sega korralikult läbi, kata ja jäta 1 tunniks seisma. Seejärel asetage kastrul pliidile, viige segu keemiseni ja keetke keskmisel kuumusel umbes 30 minutit. Asetage kaste puhastesse, kuivadesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.
