Talvel marineeritud peet võib olla hea suupiste ja saada laua tõeliseks kaunistuseks. Lisaks saab seda kasutada grillitud või hautatud liha lisandina. Marineeritud peet on ka suurepärane koostisosa erinevates salatites ja vinegrettides.
Kuidas keeta marineeritud peet
Peedi marineerimiseks talveks peate võtma järgmised koostisosad:
- peet;
Marinaadi jaoks 1 klaasi vee kohta:
- 3 spl. l. äädikas;
- 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
- ½ tl sool;
- pipraterad;
- 2-3 nelgipunga;
- 1 loorberileht.
Loputage peet väga hästi külma jooksva vee all. Seejärel pange alumiiniumpotti, katke veega ja keetke, kuni peet on pehme. Seejärel eemaldage tulelt ja jahutage otse puljongis. Pärast seda koorige peet, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja pange eelnevalt ettevalmistatud (pestud ja steriliseeritud) purkidesse ja täitke marinaadiga. Selle valmistamiseks valage vesi puhtasse kastrulisse ja lisage kõik koostisosad: granuleeritud suhkur, sool, äädikas, pipar, nelk ja loorberilehed. Pange marinaad tasasele tulele, keetke ja seejärel jahutage. Seejärel steriliseerige purgid peediga ja keerake kaaned kokku.
Maitsvate marinaadide saladused
Valmistatud marinaadi kvaliteet sõltub väga palju kasutatud äädika tüübist. Eriti maitsvad on aromaatsete ürtidega infundeeritud lauaäädika või viinamarjaga valmistatud marinaadid. Kui äädikas on piisavalt tugev (9%), tuleb seda lahjendada veega suhtega 1: 1. Ja pärast seda lisage maitse järgi soola, granuleeritud suhkrut ja erinevaid vürtse (pipar, kaneel, nelk, muskaatpähkel, koriander, loorberileht, köömned). Marinaadi valamise koostisosade kogus võib olenevalt maitsest erineda. Marinaad peab väga hästi keema, pärast mida tuleb see jahutada.
Et vältida marineeritud toiduainete riknemist ja hallitamist, valage marinaadi peale õhuke kiht taimeõli. Marineeritud köögiviljade purke on soovitatav hoida jahedas ja kuivas kohas.
Talviseks peedi koristamiseks võite kasutada mõnda muud marinaaditäidist. See nõuab:
- 1 ½ tl. must pipar;
- 1½ spl. l. sinepi seeme;
- 1 tl. piment;
- 7 loorberilehte;
- 12 tk nelgid;
- muud maitseained maitse järgi (tüümian, koriander);
- väike kuiv till (vars, lilled, seemned);
-800 g granuleeritud suhkrut;
- ¾ klaas soola;
- 2 spl. l. 9% äädikat;
- 3 liitrit vett.
Valage sügavasse kastrulisse 3 liitrit vett ja lisage kõik muud koostisosad. Segage hästi, pange tulele ja keetke. Seejärel eemaldage pann pliidilt ja laske marinaadil 2 tundi tõmmata. Selle aja möödudes kurna kaste läbi marlifiltri. Seejärel soojendage temperatuurini 75 ° C ja valage peet ettevalmistatud ja klaaspurkidesse.
